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除了蘑菇、平菇、凤尾菇、猴头菇、鸡腿菇,还有什么食用菌可以吃?
蘑菇,平菇,凤尾菇,猴头菇,鸡腿菇,是食用菌,除了它们之外,还有:金针菇,杏鲍菇,香菇,草菇,红菇,白灵菇,黒木耳,银耳,金耳,灵芝,虫草,松茸…等等。
食用菌是指能形成大型的肉质子实体或菌核类组织并能食用或药用的一类大型真菌。世界上的真菌达12万多种,可食用的2000多种,中国已知道的食用菌有350多种。大多数属于担子菌亚门(香菇,平菇),少数属于子囊菌亚门(羊肚菌),不同地区,不同环境生长不同的食用菌。
食用菌是一类有机,营养,保健的绿色食品。它含有人体所必需的八种氨基酸,蛋白质多种维生素,vb1,vb12,vc,vk,vd,磷,钠,钾, 铁,锌,锰和微量元素,可以补充其它食品的不足。是碱性食物中的高级食品。它含有生物活性物质,具有抗癌,降血压,血脂,抗血栓,抗心律,止咳平喘,祛痰,利胆,保肝,解毒,通便利尿,健胃,助消化提高免疫力等。
金针菇:又叫增智菇。含有人体必需的氨基酸,锌,对儿童的身高和智力有良好的作用。能抗癌,降胆固醇,抑制血脂升高,防治心脑血管疾病,缓解疲劳,适合高血压,肥胖者,老年人食用。
杏鲍菇:具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。能降血脂,胆固醇,促进胃肠消化,增强机体免疫力,防止心血管病的功效。它营养丰富,味道清香,是美容,食用和药用的必备食材。
香菇:又叫冬菇。性平,味甘,无毒,有滋阴润肺,养血活血,益气健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。
银耳:又叫白木耳。性平,味甘淡,具有补肾状脑,强精滋阴,养血,清热润肺,生津止咳,润肠益胃,补气强心的功效。能抑制癌细胞的生长,提高机体免疫力。是治疗妇科疾病的良药。
木耳:又叫黑木耳。性平,味甘,有凉血,活血,止血,益胃润燥,养血驻颜的功效。能治疗糖尿病,有抗癌的作用。
灵芝:中药材名。性温,味淡能滋补强状,具有健脑,消炎,利尿益肾的功效。
总之,菌菇过敏者不能食用。
以上是我们在平常经常食用的食用菌,还有许多许多。
王刚美食视频干炸蘑菇?
1.先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
1、平菇500克,撕成条开水焯水后捞出放凉水中洗干净沥干水分,加盐1克、13香3克、胡椒粉1克,玉米淀粉10克,鸡蛋一个,抓匀掩制一会。
2、做椒盐。花椒5克、麻椒5克,先把花椒麻椒放炒勺里炒干炒香,倒出擀碎,再倒入炒勺里,加盐10克翻炒,炒致盐的水分蒸发完,也就是盐微微发黄时,倒出盘中,既成椒盐。
3、炒勺上火倒入适量的菜籽油,烧致三成热时,分次下蘑菇条,定型后捞出,再把油温加热到六七成热,保持油温,再下蘑菇条,炸致蘑菇条金黄时捞出盛入盘中,撒些椒盐,或椒盐放小蝶与炸好的蘑菇一同上桌既可。
五个字的炖菜名字?
1.冰糖炖雪梨,
2麻辣羊蝎子,
3丝瓜炖豆腐,
4萝卜炖羊肉,
5土豆炖豆角,
6猪肉炖粉条,
7清汤炖鸡汤,
8清水炖全鸡,
9清炖羊肉汤,
10,榴莲炖乌鸡,
11,猪肉***炖,
12,番茄炖牛腩,
13,海带炖豆腐,
14,猪肉炖粉条,
15,萝卜炖牛腩,
16,土豆炖牛腩,
17,鱼头炖豆腐
19,***炖豆腐,
20,猪肉炖土豆,
21,排骨炖豆角
22,牛奶炖鸡蛋
23,木瓜炖牛奶
24,川贝炖雪梨
25,猪肚炖鸡汤
26,桃胶炖银耳
27,小鸡土豆煲
28,莲子炖猪蹄
29,鲅鱼炖豆腐
30,黄豆炖猪蹄
猪肉炖粉条,东北名菜,你要是去东北作客东北老乡肯定会给你做猪肉五花肉炖粉条,小鸡炖磨菇这些东北名菜,非常好吃而且是一炖一大锅非常实在,吃着是肥而不腻,非常香,也非常暖和,东北人大方,实在,豪爽,我非常喜欢东北人的大气,豪爽,实在
猪肉炖海带,鸡腿炖土豆,铁锅炖大鹅,冰糖炖肘子,山药炖排骨,羊肉炖冬瓜,***炖猪肉,豆角炖肉,马铃薯炖肉,青萝卜炖肉,茶树菇炖肉,百叶结炖肉,豆角小炖肉,笋块炖肉片,鲫鱼炖豆腐,牛肉炖萝卜,胡萝卜炖牛肉,小鸡炖蘑菇,豆角炖土豆,啤酒炖猪脚。
、醋溜土豆丝
2、荷香笼仔鸭
3、麻仁香酥鸭
4、芙蓉百花鲍
5、凉拌西红柿
6、荔脯芋香角
7、岭南烧乳鸽
8、玉兰明虾卷
9、猪肉锅粑菜
10、紫菜蛋花汤牛肚炒大蒜 酸辣土豆丝 梅干菜烧肉 红烧青鱼段 鸭肫炒青椒
茄子西红柿 鱿鱼炒洋葱 糖醋炸香骨 洋葱炒鸡蛋 排骨萝卜
1.排骨炖豆角:排骨泡出血水,煮开捞出来,先将排骨炒香再放入豆角一起炖熟是非常好吃的炖菜。
2.大骨炖酸菜:猪大骨先去除血水,然后清汤放调料放酸菜与大骨头一起炖炖至大骨头熟了就可以了。
3.鲫鱼炖豆腐:先将鲫鱼收拾干净,在油锅里煎两面微黄加入醋等调料,放豆腐一起炖半个小时就可以了,味道鲜美。
关于蘑菇类的美食,你吃过最好吃的是哪一道菜?
您好,很高兴回答您的问题。
蘑菇类做出来的美食都是比较鲜美,比较有营养的。清淡的做法,可以最好的保留蘑菇类的鲜甜和营养。我吃过蘑菇类的美食最好吃的应该是菌菇煲。这道菌菇煲除了简单的调味,没有多余的调味料,非常的鲜美可口。
下面我们一起看下菌菇煲的具体做法吧:
【所需食材】:
海鲜菇、平菇、白灵菇、蟹味菇、葱段、盐、香油、高汤
【具体做法】:
1、菌菇去根部,洗净,用淡盐水浸泡后沥出待用。
2、锅中倒入适量冷水,水开后锅里焯2分钟,捞出沥水。
3、葱切段备用。
4、将焯好的菌菇放入砂锅内,倒入适量高汤煮沸。水开后转小火焖半个小时到一个小时左右。
5、关火后加少许食盐和香油调味,撒上香葱花即可。
一道鲜美的菌菇煲就做好了,所需的菇类可以换成自己喜欢的品种:杏鲍菇、茶树菇、白玉菇等等都可以。
以上就是我吃过最好吃的一道蘑菇类美食了,其味道鲜、醇、味更美营养丰富。希望对您有帮助。
菌类很特别有些人可能不太喜欢吃,而我作为一个专业的吃货是非常喜欢吃菌类的。从“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没腿的”还有“吃地上跑的不如吃天上飞的,天上飞的不如水里游的,水里游的不如土里长的”这些话里我们可以知道菌类的营养价值是非常高的。下面就介绍几个我比较喜欢吃的几种常见的而且非常容易做的菌类的吧!
1,香菇
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产,在民间素有“山珍”之称。它是一种长在木材上的真菌,味道鲜美、香气沁人、营养丰富。香菇中富含18种人体必需的氨基酸、维生素B群、铁、钾、维生素D等。
香菇的做法也有很多,我最喜欢吃的是香菇油菜,是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统美食,是属于淮杨菜系,炒出来色香味俱全,而且制作方法简单易学
2,金针菇
金针菇大家都知道也最为常见,无论是烧汤、躺火锅、凉拌都是非常好吃的。我最喜欢吃的就是凉拌金针菇了,清爽开胃特别是夏天,在***的夏季无论中午或者晚上有这道菜吃饭都香哈哈
3,茶树菇
茶树菇又名茶薪菇,茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长,它的味道主要在柄上。浓郁中气味清香,有“中华神菇”之称,是高档食用菌!当然茶树菇的吃法也有很多种,我最喜欢的是干锅茶树菇,菜品口味浓郁鲜香,酸辣适口。放点腊肉进去,腊肉的香气和菌菇的香味完美融合,是一道越煮越好吃的下饭菜!
好了,我所爱吃的就这么多。你呢😊
我听说有种菌类叫松茸,把新鲜的松茸切片用黄油煎,特别美味。
我还听说有种蘑菇叫鸡枞,是一种跟蚂蚁有关的菌类,清洗干净简单翻炒,不加一块肉,竟会有一种动物的肥美。
不过这些我都没吃过,😄我吃过最美味的蘑菇就是小鸡炖蘑菇(榛蘑)。做法如下:
一:将榛蘑剪去根部用清水浸泡至少两个小时,将一年左右的小鸡切成块清洗干净。葱姜切片备用,准备适量花椒八角、桂皮香叶、白芷草果干辣椒。
二:将切好洗净的鸡肉冷水下锅放少许的料酒抄出血沫,然后捞出沥干水份。热锅下油葱姜花椒八角爆香,放入鸡肉,炒至鸡肉微***黄放入桂皮香叶白芷草果干辣椒,放少许酱油,老抽(可以不放),加入温水没过鸡肉3.4厘米即可,烧开后转中小火炖半个小时。
三:半个小时后将泡好的蘑菇下入锅中,在用中小火炖40分钟到一个小时左右就可以出锅了,出锅前十分钟放少许盐鸡精味精,如果喜欢吃粉条出锅前20分钟左右放入宽粉即可。
小鸡炖蘑菇,味道杠杠滴!
蘑菇有人工培育的也有野生的,要说用蘑菇做菜哪一道最好吃,可能大部分人都觉得野生蘑菇做出的菜更好吃。
蘑菇不管是人工培育的还是野生的,都有很多品种,人工培育的蘑菇不受季节影响,一年四季都可以大量上市,而野生蘑菇一般只在雨水充沛的夏季才有。我个人觉得人工培育出的蘑菇在做菜时,总是有一种或轻或重的腐木气息,而野生蘑菇做出的菜就没有,这就是我觉得野生蘑菇更好吃的原因。
野生蘑菇品种繁多,有些可以食用而有些是有毒不能食用的,所以在我们***野生蘑菇时,一定要懂得取舍,只***我们熟悉的能食用的蘑菇。
以前在老家时,有一种野生蘑菇叫鸡枞,用鸡枞做菜,不管是煮汤还是清炒,只需要放一点盐调味即可,那种鲜香真的是人间美味啊,现在回想起来也是让人垂涎欲滴。
来了西藏几年,老家的鸡枞也只能在梦里回味,不过,***的野生蘑菇也有很多种类可以食用,比如黄金菇、松茸、青杠菌、地木耳、草菇等,其中最普遍的当数草菇了。
7、8月份的时候,在***拉萨周边的树林里到处都能看到草菇的身影,每年的7、8月份,我们只要有空闲都会约上几个好友一起出去***草菇回来吃。
新鲜的野生草菇,可以炖也可以炒,可以单独成菜也可以搭配其他食材,在这些用草菇做的菜里最好吃的当数草菇烧肉了👉
——【草菇烧肉】——
主料:草菇、五花肉
辅料:盐、豆瓣酱、白糖、味精、料酒、八角、香叶、干花椒、干辣椒段、老姜、大蒜
制作方法:
1、草菇清洗干净后将大朵的蘑菇撕成小块。
2、五花肉烧皮后刮洗干净,然后将其切成小块。
3、老姜、大蒜清洗后拍散,准备八角、香叶、干花椒、干辣椒段。
4、锅里倒入少许菜籽油,油熟后放入切好的五花肉,炒出部分油脂,淋入少许料酒继续翻炒,然后加入老姜、大蒜、八角、香叶、干花椒、干辣椒段,再加入一点豆瓣酱,调小火进行翻炒,炒出香味和红油,加入草菇再加入适量热水,大火烧开后调小火烧煮。
5、待五花肉煮熟至软糯,夹出其中的八角、香叶、干辣椒段,汤汁多就开大火收汁,然后根据情况加入盐、白糖、味精调味,炒匀后盛出装盘即可。
草菇烧肉是一道很家常的菜,但是想要做的最好吃,还需要注意以下几点:
1、草菇的清洗。
野生草菇生长在野外,草菇上有杂草、泥土,也可能会有小虫或虫卵,所以一定要进行彻底清洗,否则会影响口感也会对身体不好。
草菇清洗方法:1️⃣先削去泥多的根部再用清水冲洗,这样能去掉大部分的杂质。2️⃣锅中加水,水量最少要淹过草菇,水开后放入草菇,待草菇煮软后捞出放入盆中。3️⃣往草菇里加入盐或者面粉,用手进行轻柔的揉捏,这样反复操作两三次,然后用清水冲洗干净即可。
注:没煮的草菇易碎不能揉捏清洗。
2、五花肉的选择。
五花肉要选择肥瘦相间的上五花,这样的成菜吃着肥而不腻。
3、草菇烧肉的辅料可以根据各人口味进行调整。
备注:其实图上的蘑菇到底是什么菇我不知道,反正这些年每年都会去***来吃。您们有谁知道这是什么菇吗?请留言告诉我,谢谢!