江门和新会有什么特色小吃？
江门和新会是广东省的两个地方，都有各自独特的特色小吃。以下是江门和新会的一些特色小吃：
江门特色小吃：
江门牛肉丸：以牛肉为主要原料制作的肉丸，口感鲜嫩，汤汁浓郁，是江门非常有名的小吃之一。
江门肠粉：以米浆制成的薄薄的皮，包裹着鲜美的肉馅和虾仁，再加上特制的酱汁，口感软糯，味道鲜美。
江门腐乳：江门出产的腐乳以其独特的风味而闻名，口感细腻，味道醇厚，常用于烹饪和蘸食。
江门猪脚姜：猪脚炖煮至软烂，配以香辣的姜汁，味道浓郁，是江门人喜爱的传统美食之一。
新会特色小吃：
新会牛肉干：选用优质牛肉制作而成，口感嚼劲十足，味道鲜美，是新会的特色零食之一。
新会鱼蛋：以鱼肉为主要原料制作的小吃，外皮酥脆，内里鲜嫩，常常搭配特制的酱汁食用。
新会糖水：新会的糖水种类繁多，包括红豆沙、绿豆沙、花生糊等，口感细腻，甜度适中，是新会人喜爱的甜品之一。
新会蚝饼：以新鲜的蚝肉为主要原料制作而成，外皮酥脆，内馅鲜美，是新会的传统特色小吃之一。
以上是江门和新会的一些特色小吃，每个地方还有更多美食值得探索和品尝。
江门和新会特色小吃有很多，比如新会大红柑，是新会著名土特产。因其品质独特，早在明清以前就已蛮声遐迩，并被列为“贡品”，行销国内外。
胡萝卜：新会崖门镇的甜水乡有一种萝卜叫甜水萝卜，用来焖牛腩，可以使牛肉味道出众。
豆腐：质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，味美而养生。
江门特产美食？
江门市的特产美食当然应该是新会区的古井镇的烧鹅，尤其是是荔枝树烧烤出来的烧鹅色香味俱全，味道远远好过北京的烤鸭，没有北京烤鸭出名的原因那就值得当地有关部门的深思，少了宣传酒香也怕巷子深，尤其是当今浮动的时代什么事都要大力宣传，君不见会叫的鸡才有食吃。
江门哪个区最多小吃？
江门市是一个小吃种类非常丰富的地方，但是要说哪个区最多小吃，那就是蓬江区了。蓬江区有着悠久的历史和文化底蕴，在这里可以品尝到众多的经典小吃，例如麻辣豆腐、肠粉、卤水鲜等等，还有特色小吃如银耳羹、蚝仔煎、肠旺面等等。
蓬江区的小吃集中区域就是桥头镇，这里有著名的桥头芋丝、鸭肝粉等，因此被誉为江门小吃之乡。总之，如果想要品尝江门美食，蓬江区绝对是一个值得一去的地方。
江门有什么好吃的？
地处广东的江门，饮食当然是以粤菜为主，海鲜、野味也是岔的。
小吃最为出名的是粥、粤式点心、田螺。夜排档，烧、炒、烩、炸声声入耳，热闹非凡。
来说说小吃吧，荷塘鱼饼，肉质鲜嫩、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻、高蛋白、营养极为丰富。
一般都是选择鲮鱼，因为鲮鱼肉质感好，比较甜美，而别的淡水鱼就不大合适了。鱼肉酱摔打也是有技巧的，角度、力度都很重要。
古井烧鹅，食材当然是鹅，但是选用的鹅叫做“乌鬃鹅”，这种鹅最大的特点就是由头到背有一条黑色的毛带。
鹅苗要在当地鱼塘饲养直到三至四个月大，重约七斤方可成为古井烧鹅的选材标准，这样的鹅烧出来才能保持肉质的鲜嫩。
古井烧鹅首先要用60摄氏度的水去鹅毛，再用专门的充气机器从鹅的颈部充气，令鹅的皮肉分离。然后再把生抽，油，盐，蒜蓉，五香粉和其他秘制调料塞进烧鹅肚子，然后再缝起来。
之后再用醋和麦芽糖涂遍鹅身，再把鹅风干约三小时，然后就可以吊起来烧了。一口下去，首先让人震惊的就是能听到咬下去的皮脆声，然后涌进味蕾的就是鹅的鲜甜和一种独特的荔枝香味，让人不禁一口接着一口吃下去，而且没有油腻感。
更有意思的是，江门本地人历有把陈皮作为烹食的原料，陈皮不就是晒干的橘子皮吗？因陈皮有特殊芬芳香味和药用价值，制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式，味道过齿留香。
除此外，江门好吃的真不少！
竹筒饭、三江牛耳壳、三江禾虫、司前夜鱼、大泽糍仔等，生猛新鲜、充满活力。
对了，顺带提一下台山黄鳝饭，正宗的台山黄鳝饭鳝与米的份量比例恰到适处,鳝的肉与骨分离,骨一般另用于煲汤,黄鳝饭的饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢。
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题。
06-07年我在江门待过两年，我爱江门侨乡新会开平的碉楼，也爱江门的美食。不过江门市区内除了阿二靓汤还不错外，没感觉有什么特别出色的吃的。
另外，那个时候。港口一路上一排都是饭店，晚上大排档很很红，但基本都是蒸鱼，豉油鸡，田鸡粥一类的。
我记得我那个时候住高沙，街坊卖焖狗的和对门卖梅菜扣肉饭的两家门对门，我就基本是今天焖狗明天梅菜扣肉。
那个时候真的物价不高，狗肉做好的才15一斤，而梅菜扣肉饭8块一碟，现在想起来满满的都是怀念。
也不知道现在他们还在不在。在与不在，我也没办法再回去看他们了。
后来，我办公搬到中远大厦的船务公司。中远大厦正对的那条街里面有家白切鸡非常靓。皮脆肉滑，中间夹的那层果冻一样的胶质简直是我的心头大爱。他们家也是个茶餐厅，什么都做，但唯独这个白切鸡做的极好。
到后来，老板看我一到，马上就上白切鸡比饭，再配上一盘腐乳炒通菜，混合着米饭一起吃。这又是个美好的回忆。
现在也不知道老板还在哪里不在？同样的，在与不在，我也没办法回去看他们了。
到了第二年，我被公司调到驻扎在外海。外海港口出去左拐有一排小饭店，其中有一家卖台山黄鳝饭。多少钱一斤黄鳝我现在忘记了，大概是蛮贵的。称号后直接煲成饭，吃的时候鲜甜，滋味难以形容。这个老板嫌我辣酱吃的多，每次我去都把辣酱的瓶子藏起来。到最后，我都是自带了。
后来工作不忙了，到赤坎看碉楼。那个时候赤坎还没像现在开发，破破烂烂的沧桑风雨中。吃了甜品，吃了柴火煲仔饭，但印象已经不深了。总觉得好吃，但好吃到哪个份上，已经模糊了。
我在江门待过了半个青春，几年时间没什么大成就，如同变幻无常的江门天气，似乎日子都融入到西江烟雨里，过去了，成长了，渐渐也就淡忘了。
——
我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助。也希望能关注我，美食方面有邀必答，分享美食的点点滴滴，鞠躬下台，谢谢。
江门地处西江与蓬江交汇处，有很多美食。
1、江门鸭肝肠是江门人尤其喜欢的本地美食，主要用鸭肝搭配其他菜肴制作而成，吃起来肉质香脆，非常好吃！
2、江门杜阮凉瓜宴，杜阮大顶凉瓜是江门蓬江地区的特产，吃起来味道微苦，回味又似有甜味，比较爽脆，曾获得农产品地理标志证书，产品远销港澳，深受欢迎，每年的5月8日江门还举行杜阮凉瓜文化节。因此江门人用杜阮大顶凉瓜制作的凉瓜宴自然格外独特美味。
3、古井烧鹅是江门新会的传统名菜，产于新会的古井镇，因此称为古井烧鹅，以肉香甘甜，皮脆汁美而著称。现在在江门的古井镇的天成街就是一条专门的烧鹅街，沿街很多烧鹅店铺。尤其以恒益烧鹅和平香烧鹅最为出名。
4、开平狗肉，江门人喜欢吃狗肉，尤其是开平人，并且还喜欢在夏至时节吃狗肉，有五香狗肉、狗肉煲、狗肉饭等菜品据说这在当地有几百年的传统了！
（开平狗肉煲）
