猪身上有块肉叫梅花肉,梅花肉制作什么美食最适合?
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猪肉是我们最常吃的肉类之一,几乎每天炒的家常菜里都有猪肉,一般炒菜用的都是五花肉,不同地方的猪肉吃起来,味道也不一样。猪肉的价格是比较便宜的,因为猪是养的数量最多的家畜,所以猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉的纤维比较软,结缔组织很少,肌肉组织也比较少,肌肉组织当中含有非常多的肌间脂肪,所以经过烹饪出来的肉味道非常好吃。猪肉中含有大量的蛋白质和碳水化合物还有脂肪,是人类摄入动物性脂肪和蛋白质的主要来源。对我们来说,猪的全身都是宝,它的各个部位,比如说猪血,都非常的富含营养,可以加工制作成各种美味食品。今天我们说的就是梅花肉,梅花肉都可以说是猪身上的品质最好的一块肉了,肉的品质非常鲜美,肥瘦相间而且吃起来有筋道,口感可以说是在所有猪肉当中是最好的。在每只猪身上的梅花肉很少,大约只有6斤左右,可以说是非常的珍贵了,所以我们选择烹饪方法的时候要尤为慎重。很多人在选择梅花肉烹饪方法的时候会选择炒着吃,但是这样吃法有点浪费了,其实梅花肉的正确吃法是可以制作成猪排吃的,将梅花肉切成大块煎着吃,让生活更加有“仪式感”,这样做出来的梅花肉吃起来嫩滑爽口、肥而不腻,而且会有吃牛排的感觉哦!食材原料:梅花肉600克、胡萝卜100克、西兰花100克、优质烤肉酱150克、食用盐1小勺、食用油
做法步骤:
首先把梅花肉处理好,用清水洗干净,然后切成半厘米厚的片状。把切好的梅花肉放入一个小盆当中,倒入准备好的优质烤肉酱,在盆中不断搅拌,直到搅拌均匀为止,腌制25分钟左右。
将炒锅置放于火上,然后开中小火,将食用油倒入锅中,待油温5成热的时候,将腌制好的梅花肉一片一片的放入锅中,中间翻面,煎熟了以做备用。
将西兰花洗干净掰开,胡萝卜用清水洗干净,然后切成片状,在干净的锅中放入清水,放入1勺食用盐1勺食用油开中火加热,加热到烧开为止。
把之前切好的西兰花和胡萝卜放入烧开的水当中煮一会然后捞出来,弄干净上面的水分,下面就是摆盘环节了,把西兰花和胡萝卜片均匀的摆放在煎好的梅花肉周围,就可以开吃了。
一看这个问题,有种想回答的冲动。个人建议这种梅花肉烤炸煎比较好吃,炒煮焖溜熬炖反而不是很合适,下面说说为啥我这样认为的。
第一点梅花肉肥瘦均匀,如果烤就不会🈶️柴的感觉。也不会像肥肉那样吃的腻,香味恰到好处入口还能爆汁,释放出的味觉香味叫你成迷其中,不能自拔。
第二点个人不喜欢吃炸的太瘦太肥的,梅花肉跟鸡腿,鸡翅一样肥瘦的恰到好处,炸出来的香味叫你欲罢不能吃到撑。
第三点:大家都知道煎五花肉,是因为它有肥有瘦然后裹的生菜吃入口,幸福感爆棚。可是梅五花比五花肉还香了,因为它肥的恰到好处。大家可以试一下保证叫你成迷其中。
最后就是其他的做法不能完全把梅五花的优点全部发挥出去所以才不推荐的,这都是个人想法意见,要是大家有什么不同想法和建议,欢迎评论区见。
梅花肉是猪的上肩肉,据说每头猪身上只有五六斤的梅花肉,一般情况下是不好买到的,梅花肉鲜美可口,梅花肉可以做叉烧梅花肉、蜜汁梅花肉、香煎梅花肉等等,都非常的好吃,梅花肉肉质不肥且嫩,怎么做都好吃。
猪肉可是我们生活中最常吃的肉类之一,味道鲜美,营养丰富又好吃,猪肉也分为很多部位,不同的部位适合做的美食也不一样,做出来口感也都不一样,像五花肉、里脊肉、后腿肉大家都不陌生了,但是梅花肉就有很多人不知道了,就是知道也是很少能买得到,下面就来分享一下梅花肉制作什么美食最适合。
一、什么是梅花肉
梅花肉估计很多人只是听说过,但是很少能买得到,因为一头猪身上只有五六斤的梅花肉,梅花肉又称肩胛肉,也是口感最好的一块肉,梅花肉特别的嫩而且又香,肉质鲜美可口,梅花肉上有细细的肥肉丝纵横交错,虽然肉瘦但不涩不硬,软嫩鲜香,梅花肉做出来的美食,吃起来又嫩又香还不油腻。
二、香煎梅花肉
1、准备食材:梅花肉、盐、白糖、胡萝卜、生粉、洋葱、黑椒汁
2、把买回来的梅花肉洗干净,沥干水分,用保鲜膜卷起来,卷成圆筒状放冰箱里速冻几个小时,这样切出来更好看。
3、洋葱洗干净切丝,胡萝卜洗干净,放进料理机中打成汁,梅花肉冻好后拿出来,切成厚薄均匀的片,用刀背或者松肉锤把肉的纤维全部锤开。
4、加入盐和白糖,再倒入打好的胡萝卜汁,抓拌均匀,再加入一点生粉抓拌均匀,放冰箱里冷藏腌制三个小时以上。
5、腌制好后,平底锅加入一点油,把肉片放进去煎制,煎制熟透就可以了,把洋葱放锅里煸香,盛出来放盘子里,把煎好的肉切成小块放进盘子里,均匀的浇上黑椒汁就可以开吃了,太香了。
二、叉烧梅花肉
1、准备食材:梅花肉、姜、叉烧酱、奶乳汁、蜂蜜、米酒
2、把梅花肉洗干净,沥干水分切成厚薄均匀的片放碗里,加入姜片、一勺叉烧酱、一勺奶乳汁、米酒适量、一勺蜂蜜,充分的抓拌均匀。
3、盖上保鲜膜,放进冰箱里冷藏腌制两个小时以上,时间到后,平底锅加一点油,把腌制好的肉片放进去煎制,煎制两面金黄,把腌肉的料汁倒进去,转小火盖上盖子炖15分钟就可以了,也可以用烤箱烤。
总结:这下大家都知道梅花肉了吧,梅花肉特别的嫩而且又香,肉质鲜美可口,梅花肉做出来的美食,吃起来又嫩又香还不油腻,梅花肉适合的做法有很多种,烤、煎、炒等,都非常的好吃,根据自己的喜好来选择。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
炸梅花肉
梅花肉是肩胛靠近里脊的部分,脂肪不是以整块肥肉层出现,而是网络似的散布开来,瘦肥比例好,不油腻,肉质鲜美可口,很受欢迎。
梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧,也适合切成大块烘烤,是烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料,也适合切成薄片涮火锅食用,煎肉或烧烤。
下面介绍一款梅花肉的做法:炸梅花肉
材料:梅花肉半斤,低筋面粉半碗,全蛋1颗,面包粉1碗,盐1茶匙,白胡椒粉少许
做法:
1.把梅花肉切成约2~3厘米的块状,撒上盐与胡椒粉。
2.准备好三个容器:一个装低筋面粉,一个用来把蛋打匀,另一个装面包粉。
3.油加热好备用再处理肉的裹粉,因肉一裹好就要尽快下锅,所以不要等肉都准备好了,油才开始加热。油温约在170~180度,或是丢一块小面包屑下去,看它是否很快地浮起来,以判断油温。
4.调味好的肉依序裹上面粉、蛋液和面包粉。上面包粉这一层时,可以轻轻地紧一紧,让面衣能完整地沾附。
5.放入油中炸约4分钟,当表面呈现漂亮的金***时,就可以起锅滴油上盘。