茶叶可以做什么美食？
有个词儿：茶食。 可能很多人知道，一般解释为喝茶时候的糕点、小点心之类。这个确实在现代茶馆里感受比较明显。比如杭州茶馆几乎都是自助形式，按照不同茶叶的价格一杯茶水多少钱，可以续杯，然后点心、米饭、瓜子、零食之类是包含在内的，而且营业时间内无限供应。坐那儿半天不可能只喝茶，很多人正餐，下午茶这种也解决掉，那就靠茶食了。做的比较精致的，有的点心里含有茶叶汤汁儿，闻着一股儿茶香味。
广泛意义上的茶食 ，是包括把茶作为食物原料的，历史上它就已经被作为食物出现在餐桌上。陆羽在著《茶经》时，引述傅咸《司隶教》，》提到“蜀妪作茶粥卖”，即用茶煮粥，这是西晋的时候。又引《糊居士食忌》说：“苦茶久食羽化；与韭同食，令人羽化，这里又可以追溯到汉代。唐代有记载用茶煮粥的，如储光羲有一首《吃茗粥作》，言“淹留膳茗粥”，即是把茶叶熬在粥里食用。宋朝饮茶方面比较注重清饮，反对在茶里面加入盐和茶果。
不过到了元代，情况又发生了改变，出现一些以茶叶或茶汁为原料的混合食品。《饮膳正要》里面叙述了皇室所用的一些茶叶食品，枸杞茶（用枸杞与茶碾成末儿，食用时候加酥油搅拌）、玉磨茶（等量茶叶和炒熟的玉米磨成粉末，食用时候也用酥油搅拌）、香茶（白茶、龙脑、五倍子、麝香与香米熬成粥，做成饼状）等，还有酥油茶及其一些油煎茶。
玉磨茶
到了清代出现大量的茶叶菜肴和小吃，有些到现在还很有名。袁枚《随园食单》里面记载数款茶叶食品，茶叶蒸鹿尾、家常茶叶蛋。无名氏的《调鼎集》，有专门的篇幅记述很多可饮又可食的茶料配制方法，以下举例几个：
三友茶：加核桃仁、洋塘泡茶
冰杏茶：加杏仁、冰桃冲细茶
香茶饼：孩儿茶、芽茶、檀香、白豆蔻、麝香、砂仁、沉香、片脑、甘草研末，与糯米粉和成饼
炸茶叶： 新茶拌米粉与洋塘一起入油锅炸
茶叶肉： 茶叶放在小布袋，与肉同煨，蘸酱油食之
现代和茶有关的美食就更多了，先不说各种茶类饮品，就是各地方菜品种也创制有许多名菜。川菜中的樟茶鸭子，浙江菜种的龙井虾仁、龙井鲍鱼，皖菜种的毛峰熏鲥鱼，苏菜中的香炸云雾，赣菜的云雾熏石鸡都是非常有名，将茗茶和名菜有机结合。 另外常见尝听得有 红茶焖牛肉（茶叶能帮助炖肉）、茶叶粉蒸肉、清蒸茶鲫鱼、香茶鸡、碧落鱼片等。 一般都是借助茶叶特有的清香气味来给食物加分。
文 / GSN
用茶叶制作美食！听这个名字就比较霸气侧漏了，先不谈用茶叶煮鸡蛋，大街小巷都随处可见的产物了，既然谈到美食，当然我们就要提到既要好看也要好吃，才是这个问题的初衷，说实话，我不是美食家，关于这个问题，我也搜索了一下有关茶叶美食的资料，关于茶叶的美食好几种：
第一个出场的是，由我们乾隆老爷子首推的龙井虾仁，色香味俱全，堪称一绝。有兴趣的朋友可以上网搜索一下这道菜的讲究。
第二个出来的是一个西施，古代有西施推销豆腐，如果能把豆腐跟我们的茶叶碰撞，会擦出什么火候呢，我们拭目以待，有兴趣的朋友可以上网搜一下这道菜系。
第三个出来的是我们的嫂子，都说好看不如嫂子，好吃不如饺子，对了，茶叶饺子吃过没有，没有的话，可以上网查查。
后面出来的都是猛将，什么茶香鸡、茶香鱼、茶香排骨，都是美不胜收，具体味道如何，我们看看火候。
最后对于养生的小伙伴们，我个人还推荐两款性价比高的口粮级，一个是茶香饭，另外一个是茶香粥，哈哈 [捂脸]，反正跟茶在一块，绝对靠谱。
茶叶除了泡茶，
还 能 做 菜 哦！
你知道在家能用茶做什么美食吗？

龙井虾仁
滑嫩的虾仁带着龙井的清香
大人小孩都喜欢

制作方法：
鲜虾去壳洗净，加入鸡精、鸡蛋清、湿淀粉、味精搅拌均匀后腌制一小时；
冲泡30ml龙井茶待用并保留茶叶；
虾仁倒入油锅，待虾仁呈玉白色，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘。
茶叶熏鸡
鸡肉鲜嫩入味，茶香解腻
色香味俱全

制作方法：
将葱、花椒、盐一起制成细末撒在准备好的整鸡上，腌制20分钟；
将鸡身扒开，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。
茶香卤鸡翅
完败可乐鸡翅
下饭好菜

制作方法：
用适量的盐抓腌鸡翅并将事先泡好的茉莉茶水浸泡10分钟；
烧热锅，倒入少许油，将葱、姜、桂皮、八角、花椒、小辣椒一起倒入，先炒香；
倒入另外的茶叶水，末过鸡翅面，加入适量冰糖、老抽，收汁，装盘。
茶香刀鱼
外脆里嫩，下酒绝配

制作方法：
刀鱼切好洗净，打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时；
用铁锅将白糖和茶叶炒香，倒入少许水；
锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏制约10分钟；
熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可。
都是肉菜，来点清淡的吧！
茶汤虫草花燕麦粥
丝丝微甜，淡淡茶香

制作方法：
虫草花清洗后用温水泡制10分钟左右备用；
铁观音茶用80℃，泡几分钟，去除茶叶备用；
把泡好的虫草花，放入茶汤里，放入适量的冰糖；
中火煮开后，倒入免煮燕麦片，过程要不停的搅拌一下，防止糊锅哟。
因为用的是免煮型的燕麦片，煮个8-10分钟即可。
龙井蛤蜊汤两个字：鲜甜

制作方法：
用开水将茶叶泡开，留清净茶汤备用；
另外煮开半锅水，放入蛤蜊、盐及姜丝；
待蛤蜊张开后，再将茶汤倒人，混合煮开即可；
茉莉花茶酸奶
带着花香的酸奶

制作方法：
全脂牛奶倒入奶锅中，加热至温热，关火；
倒入茉莉花茶，搅拌一下。盖上锅盖，静置10分钟；
锅中牛奶过筛，晾凉；
晾凉后的牛奶倒入菌粉搅拌均匀；
搅拌好的牛奶倒入酸奶机中，启动酸奶机；
做好后即可食用，冷藏口感更佳。
茶叶和干果如何搭配出最佳效果？
国人的待客之道就是上茶，上好茶。单单的一味茶并不能显出客人的尊贵，随茶而来的还有各式的小吃，这些小吃就被称为茶点。
喝茶也能喝醉，称为“醉茶”。会出现头晕，恶心等症状，这时甜点就可以有效缓解。各种茶搭配不一，乌龙茶就可以搭配坚果，效果最佳。
茶，喝茶，茶艺，茶点。都是我们文化宝库里的明珠。值得我们发扬传承。
品茶的人一开始可能不觉得应该配茶食，怕茶食影响茶本来的味道，但当品茶时遇到自己点对的点心时，才发现原来会有不一样的滋味。今天就跟朋友们分享一下茶点如何搭配效果更好。
1、清淡型的茶配清淡的甜点
例如茶的香气和滋味都比较含蓄，那么与之相配的茶点不宜味道太浓重。一般来说，清淡的糕点适合与绿茶白茶等不发酵或轻发酵茶搭配。
2、咸辣的可配乌龙茶
很多广东人喜欢喝早茶吃点心，例如叉烧包、虾饺、烧卖等，喜欢吃辣的点心等都属于口味较重，搭配特色乌龙茶，可以去除口中难受的辛香气，解辣去咸。
3、油腻、油炸类茶食配铁观音
适饮用铁观音，可以促进消化酶分泌，还能分解脂肪、消热去油。所以一天下来喝太多铁观音，也可以相对吃些茶食。
4、西式甜点适合与红茶搭配
西式甜点包括小蛋糕、蛋挞之类的，来一杯红茶不仅能去甜解腻，还能暖胃顺气。除了红茶，其实普洱茶类也是很不错的。
5、干果配龙井
干果杏仁、核桃等健康有益，带点咸脆，而龙井入口清香、茶性清淡，不仅解渴还能消脂去腻。
