乡村食叔炖羊排的做法？
1/8 准备食材:羊排洗净剁块放凉水中泡岀血水捞出备用，料酒，盐，酱油，葱姜，花椒，大料，桂皮，草果备齐，胡萝卜洗净切滚刀块。
2/8 羊排放凉水锅中，开锅后焯水捞岀备用（不能过凉水）
3/8 然后把砂锅放入适量清水，水开后倒入焯水羊排，点少许料酒
4/8 放入少许酱油和适量盐
5/8 在倒入所有调味料
6/8 开锅盖上盖小炖50分钟左右
7/8 炖到40分钟倒入胡萝卜块，盖盖在炖10分钟即可
清炖羊排的做法
1、原料：羊排800g、白萝卜1根，胡萝卜1根。
2、配料：生姜各适量。
3、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。
4、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的***洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
5、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。
6、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。
【制作方法】：
1、准备好所用的食材。
2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉。
5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多。
8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。
10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。
11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。
12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。
13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀
1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会
2、锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去
3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖
4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去
5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好
6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉。
做法
1、先将羊排剁成小块，洗干净之后，在锅中加入冷水烧开，之后撇去浮沫，再将羊排捞出来，沥干水分。
2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。
