王刚水煮仔姜牛蛙家常做法
步骤 1
清洗：多多买菜买的杀好的牛蛙，砍成大块，大块大块，大块的好找。生命源泉浸泡出血水，加盐，啤酒揉搓，清洗干净，挤干水分。
步骤 2
腌制：加足够的盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，葱姜水抓匀，最后来少量的红薯淀粉抓匀腌制10分钟
步骤 3
利用腌制时间备菜：仔姜切丝，青红小米辣切段；老姜大蒜切末；莴笋切条，能吃辣的辣椒可以多来点
步骤 4
清水烧开，加盐，下莴笋焯水，断生即可
步骤 5
热锅宽油，油冒青烟了（180度左右），轻点下牛蛙，用锅铲划散，刚下锅那种泡泡要消失了，就可以捞出来，控油
步骤 6
另外起锅烧油，菜籽油+猪油，下青红花椒，姜蒜末，野山椒和一点山椒水爆香，下豆瓣酱，泡椒炒干水分，下一半的仔姜，四分之一的小米辣炒香
步骤 7
加两碗清水烧开，调味：盐，白糖，耗油，胡椒粉，生抽，鸡精
步骤 8
下牛蛙，莴笋煮2分钟，再下剩下的小米辣，仔姜炒匀，再煮两分钟，起锅前来点藤椒油，香醋
原料：牛蛙 (8只)、青辣椒 2个、姜 4片、洋葱 半个、生抽 2勺、料酒 3勺、郫县豆瓣酱 2勺、盐 适量、酱油 1勺、大蒜 10瓣、白糖 适量、干豆腐 2张、芹菜 3根、啤酒 半瓶
做法：
1、将牛蛙去皮去内脏，洗净血水，剪成适当大小，牛蛙切段，放入适量料酒，生抽，老抽，葱段，姜片腌制20分钟
2、将各种喜欢的蔬菜洗净，切片准备
3、腌好的牛蛙放入油锅，炒2-3分钟，盛出
4、重新起锅，热油，将葱姜蒜，煸香，放郫县豆瓣酱，加入青菜，炒断生
5、加事先炒好的牛蛙，倒入半瓶啤酒，盖好盖子，大火焖10分钟。收汁出锅。
主料：牛蛙400克 ，蒜薹80克 ，洋葱80克， 莴笋80克
辅料：油60毫升， 料酒30毫升 ，盐2克， 蒜片4瓣 ，生姜片4片 ，干辣椒8个 ，八角4颗 ，剁椒一汤匙 ，生粉一汤匙 ，郫县豆瓣酱一汤匙 ，豆豉一汤匙 ，葱花少许
步骤
1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时
2.准备调料
3.莴苣去皮洗净切条
4.洋葱切片，蒜苔切段
5.之后倒出腌制的水分裹上生粉
6.热锅倒入油，油温5分热
7.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油
8.留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣酱和豆豉转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀
9.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣
10.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
11.加入剁椒保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅
12.撒上葱花即可
主料
牛蛙3只
辅料
葱段35克 仔姜片15克 蒜头30克 干辣椒10克 胡椒粉适量 辣椒粉适量 料酒2汤勺油辣子1汤勺 生抽1.5汤勺 盐1.5勺 油5汤勺
步骤1
食材：牛蛙、葱段、姜片、蒜头、干辣椒
步骤2
将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。
步骤3
放入盘中。
步骤4
随后，加适量的胡椒粉。
步骤5
加适量的辣椒粉。
步骤6
加2汤勺料酒。
步骤7
拌匀。
步骤8
在锅中加入3汤勺油烧热，下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色，盛出。
步骤9
锅内加2汤勺油，下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻炒翻炒出香味。
步骤10
接着，加1汤勺油辣子。
步骤11
加适量的清水煮开。
步骤12
然后，下入炒好的牛蛙翻动一下煮开至熟。
步骤13
最后，加1.5汤勺生抽。
步骤14
加1.5勺盐。
步骤15
调味翻匀，即可。
食材:青蛙，仔姜 1，仔姜切丝，小米辣和青椒切粒
2，切小段老姜切丝，大蒜切碎，大葱切小段
3，青蛙洗净控干，放料酒，老姜，淀粉，腌制十分钟
4，用油跑一道青蛙捞出备用
5，锅里油过多倒出来一点剩余的油依次放入 老姜 大葱 蒜末 泡椒，和一半的小米辣青椒，翻炒后倒水煮开，放料酒，盐，少许白糖，尝下汤味一定要味道厚重。下青蛙大概6分钟出锅前放下剩余的小米辣和青椒
田螺煮多长时间最合适？
田螺，主要生活在湖泊，池塘，稻田和水沟中，抓取非常方便，味道也很鲜美，嗦螺加啤酒一直是夏天宵夜的首选，但是田螺本身的生活环境导致其本身含有非常多的泥沙和***，那么我们在实用螺蛳的时候一定要清洗干净，煮熟煮透，这样才可以放心享用美食，螺蛳要煮透至少要大火二十分钟以上，也不可煮太久，煮久了不容易吸出，吃了这么多螺丝最难忘的还是湖南的嗦螺，香辣鲜嫩，配上点啤酒那味道真是绝了，具体做法是：
1.选材，最好选用个头适中的螺蛳，太小没啥肉，太大不容易入味，要煮很久，准备好啤酒一罐，葱姜蒜香菜，八角桂皮香叶干辣椒，自制豆瓣酱，没有豆瓣酱火锅底料也可以， 嗦螺的灵魂辅料紫苏一把，没有紫苏也可以弄点薄荷
2处理食材：螺蛳本身很脏要先清洗干净，主要是螺蛳吐沙，本人这里有几种方法，常用的方法就是直接养两天，定时换水，待养螺蛳的水不再变浑浊即可，第二种方法就是螺蛳里面加点香油，养一个晚上螺蛳即可吐出全部泥沙，第三种方法，螺蛳水里面直接加入食盐和红茶养两三个小时就差不多了，第四种最快方法，直接放入高压锅中煮二十分钟，出锅洗干净即可，不过不推荐这个法子，这样子螺蛳不容易入味。处理好螺蛳，切好葱姜蒜备用。
3.烹饪：锅中加入适量油，油温六成，加入姜蒜爆香，再加入香料和豆瓣酱，也可直接加入火锅底料，喜欢甜味的可以加点白糖，炒出香味后加入螺蛳，炒均匀，加生抽食盐调味，倒入一罐啤酒，再加适量清水，大火煮二十到三十分钟，加紫苏去腥，加入小米椒和青椒增加辣味和调色，出锅撒上葱花即可。味道鲜美，鲜辣可口，配上啤酒或者苹果醋，回味无穷。
