月入过万小吃配方？
一、面糊
大米面500克、面粉500克、小米粉100克、泡打粉5克，盐5克，鸡精5克、白糖2克、水1200克。
二、肉馅
猪肥肉300克、猪瘦肉200克、盐10克、鸡精7克、白糖10克、耗油5克。
三、酱料
韩国户户辣椒酱500克、李锦记蒜蓉辣酱50克、熟的白芝麻10克、鸡精25克、白糖15克、食用油50克、海天蚝油10克、水200克、鸡汁5克、鸡粉10克。(不吃辣的，不刷酱料）
阿米美食卤水配方？
1、用料：桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊一把。
2、准备一小锅，准备好的材料用汤袋装起来放进去。
3、清水煮沸，将所有肉类焯水滚一遍后捞出。
4、再煮一锅清水，将焯水后的肉类倒入清水中。
5、倒入香料，倒进酱油和一口酒开盖煮沸。
有没有师傅分享一下适合早餐做的小吃配方？比如手抓饼，煎饼之类的？
如果说是想做小吃我还是有发言权的，本人做小吃十几年了，做小吃不容易，你每天都能四五点起床吗？配方简单，手抓饼，现成的饼皮有批发的，放上几种酱，比如沙拉酱，番茄酱，海鲜酱，香辣酱，煎个鸡蛋，煎个火腿，还有辣条，放个生菜一卷就可以了。杂粮煎饼，一个煎饼炉子，煤气，电的都可以。钢板热了改小火，面糊配方，白面粉，玉米面粉，豆面粉，比例，4:2:1，搅匀醒一会，酱的配方和上面一样
手抓饼：一半开水，一半冷水，面不要揉的太硬，调油酥，油酥放13香和盐，把油烧热倒进去，这样做出的手抓饼，家庭是口感非常好吃，
煎饼：盆里打入两个鸡蛋，把鸡蛋打散，用开水，把鸡蛋冲开，再放少许面粉加盐，喜欢吃葱，可以放少许葱，面糊不宜太干，煎出来的饼又薄又，口感软糯，大人小孩都爱吃，
覃厨说美食烧鹅配方？
调料：烧鹅料150克，皮水4800克（约耗150克）肉葱、姜片、蒜蓉各20克，烧鹅蘸料100克。
烧鹅料配方：
材料：白糖5千克，盐10千克，味精500克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱侯酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳150克，腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。
制法：把蒜茸先用400克食用油爆香，然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即可。
1.准备新鲜鹅半只
2.将鹅洗净，沥干水份
3.沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉
4.烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油
5.把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀
6.新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里
7.把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟
8.然后撒上淮盐，肚子里面也撒上
9.再涂抹均匀，轻轻的***一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时
10.调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化
11.用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完
12.然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以
13.把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸
14.烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤
15.烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟
16.最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌
研究小吃配方看什么书？
.《老北京那些小吃》
主要圈定在老北京大街小巷里的街摊，讲述有关各种名小吃的流传已久的各种民间趣闻。如与天津“狗不理”齐名的“驴打滚”为什么会发源于河北承德；始于清末光绪年间的“褡裢火烧”，怎样做才算正宗；“入汤顷刻便微温”，“京城第一吃”的爆肚有何讲究；诞生于民间的“豆汁”，后来怎么进了皇宫的“御膳厨房”；源自河北平泉的“八沟羊杂汤”，为什么引得康熙诗兴***？民间***小吃“豌豆黄”，怎么就成了慈禧的最爱等脍炙人口的传说。总之，本书尽情展示老北京的风味特色，让人回味无穷。
2.《北京美食吃货书》
本书依据北京的餐饮集中地及知名商圈划分有多个美食圈，在每个美食圈中又分尝鲜体验、口口相传及食圈推荐三大部分，尝鲜体验中的餐厅以独具特色见长，口口相传中的餐厅以美味见长，食圈推荐主要列出一些知名连锁餐饮店。本书另一大部分呈现的是一些圈外的餐饮店，那些店虽不在主流区域，却是美食佳地。
3.《老北京风味小吃》
介绍了75种老北京风味小吃的原材料配方、制作步骤和制作诀窍，主要是米制糕点、面制糕点，同时收录了一些饮品、小菜。《老北京风味小吃》图解详细，注重细节，便于读者理解掌握。
4.《老北京：巷陌民风》
书中所选300余幅老照片，有建筑，有人物，有景物，有故事，与徐城北的文字互为映衬，相得益彰，凝固的黑白影像也似乎显得灵动而多彩，犹如在我们眼前铺展开了一幅幅让人叹为观止的“老北京民俗风情画”。
5.《老北京人儿》
作者是土生土长的老北京人儿，也是医学界享有盛誉的医者。赵树德赵老爷子，亲历了“北京——北平——北京”变迁中的历史风云，练就了“世事洞明、人情练达”的人生境界，以医者父母心的悯世情怀为我们搭建起一个“老北京”的舞台。
6.《老北京的记忆》
作者张善培老先生是土生土长的北京人，七十余年来居于四九城。作者热爱老北京的民俗文化，笔耕不掇，描绘自己亲历亲睹的古都风物，用平易亲切的文字记录岁月变迁，勾勒出一个原汁原味的老北京。书中汇聚了老北京的岁时佳节、古老传说、传统美食、旧时风物、人文景观。
