依安的大鹅怎么做才最好吃，没腥味？
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鹅去腥味很简单，就是过水，以及放入生姜、料酒、香葱、大蒜去腥（不是全部都放，根据菜式而定）。
另外在炖鹅时，如果取数片洗净的樱桃叶与鹅肉放锅里同炖，鹑肉就会很容易炖烂了。
鹅肉好吃的做法分享了不少，大家可以看相关章节，这里跟大家分享一款鹅掌的吃法。准备：鹅掌一两、冬笋半斤，食盐，料酒一两，味精，香油、葱、姜各适量。
先将鹅掌洗浄，剁去爪尖，再剁成两半，投入沸水锅中烫透捞出，冬笋洗浄。切成条，投入沸水锅内烫透。
炒锅置火上，放入鹅掌和1一斤清水，烧沸后撇厶浮沫，改用小火炖至鹅掌八成熟时，放人冬笋条继续炖至鹅掌和冬笋均熟烂时，加人葱、姜、料酒、食盐和味精，淋人香油出锅装盘。
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依安白鹅产自“中国白鹅之乡”黑龙江省齐齐哈尔市依安县。依安县依龙镇养白鹅有着悠久历史和传统，全部放牧饲养，不喂任何添加剂，属纯天然绿色食品。白鹅肉质紧实，嫩而不柴，入味之后，软烂多汁，唇齿留香！
依安白鹅烹饪方法
材料：
大白鹅： 1 只 ，大葱 ：1 根 ，姜： 8 片 干红辣椒 ：5 个 ，花椒粒： 2 克 ，八角： 1 个， 生抽酱油： 30 克， 老黄酒： 450 克， 盐适量 ：冰糖 8 块， 粉皮： 2 张 。
做法：
1. 整只大鹅摘洗干净，斩成块；
2. 锅中放水将鹅块放入，开锅后煮 5 分钟去撇去浮末；
3. 待肉收紧后捞出盛入盘中备用；
4. 另取炒锅，放入少许的油，将冰糖放入，小火炒糖，待冰糖融化发泡，大泡转小泡时；
5. 将鹅肉放入锅内翻炒上色，再放入酱油翻炒均匀后，加入老黄酒（黄酒作用能去除鹅肉的腥膻味，使肉质更加醇香软烂）烧开锅；
6. 放入葱姜干红辣椒花椒八角等调味料，加入适量的水，盖过鹅肉后，盖上锅盖，大火煮开转小火炖煮；
7. 小火炖煮2 个小时后鹅肉已熟，放入提前用温水泡好的粉皮；
8. 锅内加入适量的盐，待粉皮透明变软后即可出锅，鲜香美味，肉质软烂的铁锅炖大鹅制作完成。
小贴士
1. 炖肉的时候水一次加够，不能中途加水，不然会影响鹅肉鲜香的口感。
2. 炒糖色的时候一定要少油小火慢炒，见起沫后由大沫变成小沫就立刻倒入肉块进行快速翻炒不得耽搁，否则糖糊锅口感会苦。
3.鹅肉焯水是为了去除鹅肉的腥膻异味和血水杂质。
营养成分:
每100克鹅肉所含营养素•热量 (251.00千卡) •蛋白质 (17.90克) •脂肪 (19.90克) •胆固醇 (74.00毫克) •维生素A (42.00微克) •硫胺素 (0.07毫克) •核黄素 (0.23毫克) •尼克酸 (4.90毫克) •维生素E (0.22毫克) •钙 (4.00毫克) •磷 (144.00毫克) •钾 (232.00毫克) •钠 (58.80毫克) •镁 (18.00毫克) •铁 (3.80毫克) •锌 (1.36毫克) •硒 (17.68微克) •铜 (0.43毫克)
东北菜里边一道大家都爱吃的菜。因为鹅是吃草的，所以得到人们的喜爱。鹅和大雁是有区别的，市面上销售的大鹅几乎都是家养的大雁...
主料 4人份
鹅2500克
辅料
植物油一勺、料酒二勺、精盐一勺、八角适量、姜适量、葱适量
炖大鹅步骤1
大鹅有高额头的，洗好
步骤2
劈开去除内脏
步骤3
分割成合适的块
步骤4
开心焯一下，去除腥腻味
步骤5
姜爆锅
步骤6
翻炒大鹅块变色，放各种佐料、以及料酒，生抽等等
步骤7
加适量的水
步骤8
小火炖40分钟左右肉基本软烂就可以了
1大鹅宰杀处理干净。2斩块用水泡去血水，控干水，加料酒拌匀。3热锅冷油，加入葱姜爆锅，出香味倒入鹅炒制，一定要小火慢炒，要把皮下的脂肪炒干。入冰糖，八角，花椒一直炒，要把肥油全部炒出后，撇掉多余的油后，就不腥了
啤酒醉老鹅，鹅宰杀去毛洗净，剁成块，锅中放油，热锅冷油，这样才不沾锅，下鹅煸香煸干水份，下豆瓣酱，干花椒辣椒段，大蒜粒生姜，八角山奈个5g，泡椒段炒出香味，倒入啤酒，淹住老鹅，倒入高压锅中压10分钟倒出装盘撒葱花香菜即可
鹅肉粉的鹅肉怎么做？
一、材料鹅1只、竹笋干50克、姜1块、葱1段、面条100克、盐5克、味精3克、胡椒面3克二、做法1.鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；2.竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；4.锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。
告诉你具体的做法哦，希望能帮到你，满意请好评哦~
汤清味美贵州小吃鹅肉粉的做法
原料及调料：
鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。
制作方法：
1．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；
2．竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；
3．鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；
4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。
制作要点：
鹅肉要炖烂，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发
