潮卤和川卤区别？
潮卤和川卤区别为：原料不同、起源不同、搭配菜系不同。
一、原料不同
1、潮卤：是以头抽上色，配有火腿，海鲜，大骨等配料制成，炒料过程中 八角 丁香 三萘 茴香 桂皮 （俗称五香料）用料比较少，其中以茴香和丁香为最多。
2、川卤：是以熬糖上味，炒料过程中五香料用料比较足，另外加以花椒，辣椒（少许人会加入少量白芝麻）
二、起源不同
1、潮卤：起源可远溯至距今两千多年的汉初。
2、川卤：其发源地是古代的蜀国。
三、搭配菜系不同
山东龙口气候潮湿吗？
不潮湿
龙口的气候宜人,年平均气温11.7C,堪称是冬无严寒,夏无酷暑,尤其是夏天,炎热的东南季风吹过陆地,到达龙口剩下的就是凉爽和惬意,所以即使在炎热的夏天,这里的温度超过30多度,但早晚温差大,又不潮湿,所以没有湿热的感
不潮湿
龙口所在的烟台地区由于海在北向，最大的特点就是夏天润而不潮，特别是龙口比烟台还有地理位置上的优势，就是龙口不仅北面临海，而且还是内海，夏天的东南季风是从陆地吹向大海，所以龙口比烟台还要更加干爽，是国内所有海滨城市中最不潮湿的一个，这是龙口最独特的气候优势，居住在龙口，即饱览了面朝大海的风景，又享受了润而不潮的空气，所以是一个特别适合居住和养老的城市。
龙口相对于其它城市来说是比较潮湿的。
因为龙口位于山东半岛的东部海岸线，受到海洋的影响较大，气候偏湿润。
加之地势较低，空气流通性不佳，容易造成潮湿。
但是龙口市建有设施完善的排水系统和防洪体系，能有效化解潮湿带来的不利影响，同时还有许多美丽景点和小吃等待游客探索。
所以对于旅行者来说，要根据自己的需求和偏好选择好的时节和旅游路线，这样才能充分领略龙口的魅力。
做米皮一般用什么大米？
提到凉皮，就会想到陕西，凉皮有两大类：面皮类、米皮类，米皮类包含汉中热米皮和秦镇米皮两种。
很多想在米皮方面创业的朋友问西安唯典小吃培训中心的小编米皮用什么大米呢？当地能不能买到？这个您放心，现在交通物流这么方便，米皮也是比较普遍的小吃，做米皮的大米都是可以买到的。那么要买什么样的大米做米皮呢？下面来自西安唯典小吃培训中心的小编就给大家介绍一下！
米皮，顾名思义，当然是用大米做的，将米磨成米浆，再经过烫浆（热米皮不需要烫浆）、上锅蒸、大刀手工切、调味等步骤，就是一碗香喷喷的米皮啦。米皮又分为凉米皮和热米皮，凉米皮以西安秦镇米皮称霸，汉中以热米皮著称。
做米皮用的是籼米，就是没有粘性的一年能种三季四季的那种大米，陈化的米更好，就是有些年头的籼米。
所谓的“凉皮专用米”或“米皮专用米”出现最多的是陕西汉中产的“贵潮米”或者“桂潮米” 两者是一个东西，叫法不同。
桂潮米产地是汉中，算是籼米的一种，东北三省产梗米，南方产籼米。
籼米是非糯性稻谷加工成的一种大米，粘性低，所以适合制作米皮。南方的河粉、肠粉都是籼米做的。哈哈！也适合炒饭。根据稻谷收获季节分早籼米和晚籼米，如果制作米皮买早籼米。在网上看到的“早籼米”“早米”“早稻米”“陈米” 买它就行。汉中算是南方的最北边，北方的最南部，所以产桂潮米，其实也就是早灿米。
西安唯典小吃培训中心说了这么多不知道大家明白了没有，其实就一句话：“能做河粉、肠粉的米就能做汉中热米皮和秦镇米皮”，明白了吧！现在不怕买不到了吧！
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主料：籼米250克、水260克、开水120克 辅料：香油适量、盐适量、五香料1份、蒜泥适量、醋适量、芝麻酱适量、辣椒油适量步骤：1、做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。2、清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米3、把泡好的米放入破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，就是水和米的重量。水多了不宜成形，水少了太过浓稠。4、磨好的米浆倒入盆子里5、此时用120克的开水点浆，水流不要太急，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。6、完全搅拌均匀后静置半小时7、用的不沾的披萨盘，也可以用蒸笼和屉布蒸。均匀铺上米浆，厚度在2--2.5毫米。8、大火开水，上笼盖盖蒸3分钟。9、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。10、取出后表面刷一层熟油，这样可以叠加一层防粘。11、蒸好的米皮切条。
