麻辣烫啥意思？
麻辣烫也叫冒菜，麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。
川渝地区，或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。
麻辣烫是食物的平民化归宿。
青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。
没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃，重庆叫麻辣烫，与四川冒菜略有不同。其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。
在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
麻辣烫和卤味的区别？
麻辣烫是一种很受人欢迎和喜爱的小吃，麻辣烫的汤底一般都是用骨头熬制的高汤，然后再在里面加入喜欢的食物和调料，麻辣烫的汤底是可以喝的。
而卤味是需要用到各种大料的，而喜欢吃的食材和大料一起放进锅里，然后加水长时间的熬煮，等到食物入味才可以吃，而卤味的汤底因为加入各种大料的原因，是不可以喝的。
卤味麻辣烫和我们平常吃的一些麻辣烫，最大的差别就应该是味道是不一样的，特别是卤味麻辣烫的味道是比较偏咸的，就是在吃着吃着就是感觉有一种卤鸡爪的味道，它的味道还是比较不错的，但是不能多吃，因为多吃的话会感觉嗓子很咸
麻辣烫的五大特色？
1、汤汁选择多样
麻辣烫味美的主要原因在于汤，不同品牌的麻辣烫都把汤底料作为产品改良的突破口，市面上汤料种类非常多，如骨头浓汤、鸡汁汤、海鲜汤、中草药汤等等，几乎所有的汤都打美味营养、绿色健康、四季皆宜的特色牌，让顾客欲罢不能。
2、荤素原料多样
麻辣烫门店里可以烫食的品种多达几十种，有荤有素，非常丰富，例如蔬菜、豆制品、海带、蘑菇、泥鳅、黄鳝、鱼、海鲜、牛羊猪鸡肉、方便面等等，凡是菜市场有的，门店里基本上都能提供。
每个顾客可以根据自己的喜好搭配菜品，重新组合，组合之后，选择的空间更大，顾客完全拥有在普通正餐店享受不到的选择自由，想怎么吃就怎么吃，不用担心膳食不均衡。
3、调料调口多样
麻辣烫主要分为不辣、微辣、重辣三种味型，不同口味的顾客都能找到自己想要的味道。顾客再根据自己的口味添加麻汁、韭菜花、腐乳、蒜汁、辣椒油、陈醋、葱花、香菜等各种调味品，调制出自己最喜欢的麻辣烫调料。
4、大众消费不贵
麻辣烫的菜品每串从2元到4元的都有，顾客根据自己的喜好来选择，正常消费大多在20-30元，胃口大些的最多消费30-50元就可以吃得很饱，在一二线城市绝对属于低档消费，绝大部分人都能承受得起。
5、出品快速便捷
麻辣烫即烫即食，一般在3-5分钟就可以装碗吃，许多门店的服务员事先都煮好一些菜品，顾客直接拿来就能吃，对许多年轻人来说，麻辣烫既是快餐又是小吃，非常便捷。
麻辣烫的做法？
你好，我是@遗忘的天空yang ，很高兴回答您提出的问题。
麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。待水开，依次下锅烫熟，撒上少许熟芝麻，一碗色香味俱全的美味就麻辣烫做好了，令人胃口大开，味道浓香四溢，麻辣鲜香，让人意犹未尽，不得感叹，一个字“爽”。吃碗麻辣烫配濮阳的一个大烧饼，更是一绝！
下面我就分享一下家庭麻辣烫的做法！
原料：
麻辣烫底料一包、清水适量、牛肉丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇，还有自己喜欢的各种蔬菜。
做法：
1、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
2、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
3、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮1分钟后即可关火。
这就是我回答您提出的问题，希望能够帮到您！麻辣烫讲究个麻辣鲜香，喜欢的朋友可以自己试着做一下，好吃、卫生、实惠！
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麻辣烫的做法很简单的，首先准备自己喜欢的菜品，处理好，切好。国内放油，炒香豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，加水，然后加入半瓶牛奶，牛奶是汤汁好喝浓稠的关键，然后加入准备好的各种配菜，出锅前加入麻油，蒜末，一点芝麻酱，就会特别好吃😋
不会的话可以看我的视频，有一期就是讲了麻辣烫的做法！
谢谢观看和点赞👍
材料
1袋小香肠
6朵香菇
1张豆腐皮
100克油豆腐
1张海带
1个土豆
1个莲藕
1把油麦菜
适量鱼丸
适量盐
1瓶火锅底料
适量鸡粉
适量胡椒粉
2勺芝麻酱
1勺花椒油
1勺香油
1/2勺蚝油
1/4勺韭菜花
1勺生抽
适量蒜泥
1/4勺白糖
适量白芝麻
20克大蒜
20克姜
20克葱
1.准备材料。
2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。
3.香菇洗净，顶部切十字花。
4..海带洗净，切菱形块。
5.莲藕洗净去皮，切厚片。
6.土豆洗净去皮切厚片。
7.豆腐皮洗净，切粗长条。
8.葱姜蒜切段。
9.油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱姜蒜，
10.小火，煸炒至葱段微***焦黄。
11.放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。
12.放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味。
13.煮开后，捞起葱姜蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可。
14.蘸料：芝麻酱 2勺 花椒油 1勺 香油 1勺 蚝油 1/2勺 韭菜花 1/4勺 生抽 1勺 蒜泥 适量 白糖 1/4勺 熟芝麻适量
