孤独的美食家鳗鱼饭做法？
1、河鳗切段，锅中倒油烧热，放入葱花、蒜、姜片炒香。
3、加水烧开转小火烧至河鳗酥烂，收汁盛出盖在米饭上即可食用。
扩展：
鳗鱼饭，又称鳗鱼盖饭，是日本传统的夏季食物之一。鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。
“鳗鱼盖饭”所必不可少的，是用鳗鱼的肝脏制作的汤，以及那撒在“鳗鱼盖饭”上的山椒，那别具风味的***舌头的日本代表式的调味品。它有恢复疲劳的效果，是因为它含有脂肪、钙、磷、铁、钠等多种元素。夏天消耗了体力之后吃些鳗鱼，从营养学的角度来说，也是合情合理的。
先来做米饭，取一碗大米，一人食就一碗的量，多人就加量
步骤2
大米淘洗干净后，加入水，水米比例约1.2:1，放入电饭煲，开启煮饭键，开始煮饭
步骤3
煮米饭的过程中，我们可以处理鳗鱼。买来的新鲜鳗鱼去肠，去头，清洗干净。片下鱼肉，切成大小适当的段，用厨房纸巾吸干水份
步骤4
锅中放少许油，小火开始煎鳗鱼，先煎鱼皮那面，煎至金黄后翻面
步骤5
鱼肉那面也煎至金***，出锅备用
步骤6
调制碗汁：正宗的日式鳗鱼饭要用到味啉，我没买，就用红酒代替了，或者料酒也可以，红酒3勺、生抽4勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、红糖1勺、食盐适量，再加适量水，调匀
步骤7
米饭好了，用盛饭铲将米饭翻松
步骤8
锅中少许底油，倒入酱汁煮开，煮至酱汁浓稠
步骤9
放入煎好的鳗鱼段，让鳗鱼段吸收酱汁入味
步骤10
翻松的米饭盛入碗中，表面铺上鳗鱼段，再淋上些酱汁。表面可以撒些海苔、芝麻等。哈，香喷喷的鳗鱼饭就做好了。美美的享用吧
主料：
米饭100克、海鳗150克。
辅料：
小***100克、冬笋50克、食盐5克、料酒5克、酱油5克、植物油15克、白砂糖5克。
步骤1：
鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻。
步骤2
打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。
步骤3：
将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。
步骤4：
笋片、小***放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。
步骤5：
将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
主料:鳗鱼1条，一品鲜1瓶，料酒1勺，盐适量，味啉（可用米酒红糖替代）6勺，蜂蜜2勺，白糖1勺，葱、姜适量，白芝麻适量，白米饭随意，
烹饪步骤:
1.新鲜鳗鱼去除肚子里的脏东西，洗净。
2.像片鲅鱼一样，把鳗鱼一分两半，把鱼骨头去除，然后切段。
3.把鳗鱼摆好，到一勺料酒，洒一点盐，再准备好的葱和姜放上边，用保鲜膜包好腌制20分钟（夏天可以放到冰箱恒温冷藏）。
4.趁腌制鳗鱼的时间，先把米饭🍚焖上，然后调汁。6勺味啉（没有味啉可以用米酒和红糖调制替代），5勺一品鲜酱油，2勺蜂蜜，1勺白糖。
5.把腌制好的鳗鱼晾干（或用厨房用纸吸干水分），平底锅热油，放入鳗鱼两边煎，注意要用中小火煎，要不然容易糊，火候还得自己掌握。
6.看鳗鱼两面已煎的差不多熟了，把调好的汁液倒入锅中，中火收汁，也不要收干，少留点汁液泡饭吃也很好。
7.最后关火装盘，洒点白芝麻点缀一下。
鳗鱼饭的做法：
1.先焖一锅米饭，一杯米的量就够一个人吃了，根据刻度提示放入适量的水
2.海鳗一条，洗去表面粘液
3.鳗鱼先切段，去掉鱼骨
4.片开成鱼排
5.炒锅加入植物油，放入鳗鱼煎香两面
6.加入蚝油和适量水，也可以加入适量老抽调色，加入冰糖，炖至汤汁粘稠
7.盛一碗米饭，倒扣在盘子里，上面放建好的鳗鱼排，秋葵绰水切两半，放边上，撒一些海苔碎和芝麻，好吃的鳗鱼饭就做好了
孤独的美食家真的在吃饭吗？
孤独的美食家，这部综艺电影其实真的是在吃饭的，是有一个人，他作为一个主角，他在每一期节目里面，他都会去找一个地方的，一个小餐馆里面去吃一顿饭，并且会介绍里面的每一个菜肴，一起他们所藏起来的口味怎么样的？所以孤独的美食家都不节目是真的在吃饭。
