牡蛎既可作药用又可作美食，在家又如何弄出各种好吃的牡蛎呢？
新鲜牡蛎，温水下锅，水开即可，牡蛎九成熟，还没有缩水，捞出控水，配料：黄瓜，木耳等垫底，牡蛎放到配料上面，倒入调好的秘制汤料。夏天的时候汤料冷藏，就更好了！完美👏👏
牡蛎也就是生蚝，大点的叫生蚝，小点的就叫牡蛎。
现在一般大点的牡蛎就是蒜蓉烤生蚝（牡蛎）啊！夜宵摊上最火爆的爆品，在家就可以用烤箱或是微波炉或是电磁炉都可以用来做蒜蓉烤生蚝（牡蛎），烤的滋滋作响，端到面前，简直就是人间美味。
如果牡蛎新鲜还可以蘸着酱油生吃，也很鲜甜美味的，一点异味都没有的哦，我以前在蛇口那边的蚝田吃过，现开现吃，蘸点酱油，直接放到嘴里就滑下去了，（听说生牡蛎更滋补，因此有吃生蚝补肾的说法），生吃真的很鲜美，不过肠胃不好的不建议吃生的牡蛎（生蚝）啊。
还有就是清蒸生蚝，加上蒜蓉辣酱上锅蒸六七分钟，出锅淋点耗油汁、热油也很美味。
裹上面糊油炸牡蛎，蘸着番茄酱吃，外焦里嫩酸酸甜甜的很好吃哦！
还有加上鸡蛋木薯粉用油煎的做法，就是潮汕人的牡蛎煎 ，台湾人叫蚵仔煎的吃法，又香又脆又嫩嫩的，好吃的停不住口。
还有就是葱烧牡蛎，直接下锅加葱快炒出锅，不用加水（因为生牡蛎会出汁水的）都很鲜甜可口的。
小点的牡蛎还可以晒干做成蚝豉，加上菜干和猪肉一起煲，就是一碗好喝的蚝豉猪肉汤哦！意头还很好哦！蚝豉的谐音就是好事，喝了蚝豉汤，就有好事近哦！
起司牡蛎 一包,日式沾调酱 些许,专用盐巴 适量
做法
渔夫先生韩国大的生蠔，几近生
1: 渔夫先生韩国大的生蠔，几近生吃级的鲜嫩口感
台湾这样体型的牡蛎不多，极大
2: 台湾这样体型的牡蛎不多，极大的牡蛎多半也很贵，白原润的姿态因此取名叫起司
准备食材料理，主要是沾酱部分
3: 准备食材料理，主要是沾酱部分，要配上能适合近生食的味道，因此稍辣或稍咸都很合适，这边使用日本调味风格的沾料
水煮滚后，下牡蛎
4: 水煮滚后，下牡蛎
再倒入些许盐巴
5: 再倒入些许盐巴
上桌，水煮可食的牡蛎再淋上些
6: 上桌，水煮可食的牡蛎再淋上些沾酱
保留鲜嫩姿态与调酱的融合，饱
7: 保留鲜嫩姿态与调酱的融合，饱满滑溜、不腥
一盘客气写约两人份，但其实吃
8: 一盘客气写约两人份，但其实吃的顺口，一个人是可以嗑光
牡蛎还是生蚝，虽然东西应该是一种，习惯性大的叫生蚝，小的叫牡蛎，可能各地叫法不一样。我不是厨师，会吃也会做，不过做的水平一般，但比较懂吃。聊的都是简单的家常做法，大的就姜葱炒，放油最好加点猪油姜蒜爆香，扔大牡蛎进去爆炒一下，加点料酒，白糖，酱油，我是不放盐的，觉得酱油够了，海产品一般都带有点咸味，勾芡一下，放进葱段，起锅。小的牡蛎就煎蛋吧，先加点姜丝炒一下牡蛎，这个加点盐不放酱油，觉得好看点，把搅拌均匀的鸡蛋倒入，里面加点葱花，大火烧下转中火，翻下，煎到两面金黄即可。还有一种做法就是生醉，姜蒜末多一点，加胡椒粉，白酒，白醋，白糖，搅拌一下小牡蛎，放个十分钟，加入芥末，很美味。这个做法小众，有兴趣的可以试下，很鲜美，比直接生吃又入味点。
生蚝怎么做好吃？
生蚝我觉得蒜蓉的就很好吃。
买回来的新鲜生蚝洗干净，水开后蒸10分钟或者炭火烤10分钟。烤箱的话220度12分钟。
把蒜蓉放到一个碗中，加入味极鲜（也可以用生抽）、香油、盐、鸡精拌匀，香油我觉得还是要买现磨的那种，比较香。
我这个蒜蓉制作比较简单，大家也可以***用下面这个方法：
将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽，变色的蒜；用刀把蒜的尾部切掉，再剁蓉，可以用料理机或压蒜器打碎；热油（最好是菜籽油，蒜蓉和油的比例8:2），油开始冒烟后的时候，调到最小火，加入一半蒜蓉炸至金***，出的蒜油味道焦香；接着再下入另一半蒜蓉微炸；蒜蓉出香后，放入鸡精、盐、香油，也可以加一些鱼露或者柱候酱等,然后调匀即可。做的时候注意搅动，避免黏锅，产生糊味。这样做出来的蒜蓉可以用来烧烤扇贝等，味道非常赞。
生蚝烤好或者蒸好后，上面放上蒜蓉就可以吃啦，味道非常棒。
买的时候可以让店家帮忙开口，也有直接蘸柠檬汁吃的。
步骤1、生蚝冲去泥沙，清洗干净，表皮若不好清洗，可用刷子刷一下
步骤 2、锅内放水，加入葱段姜片，一勺料酒，放入生蚝，注意水量要没过生蚝，煮开煮至生蚝全部开口。 当然了，不想煮可以用蒸的，煮的快一些。
步骤 3、像这样，口都张开了就可以了，大概十分钟左右。
步骤 4、捞出，用小刀稍微撬一下就开了，再用刀贴着蚝肉的底部切一下，取出完整的蚝肉
步骤 5、然后蘸上调好的料汁就可以美美的吃啦
步骤1
新鲜生蚝泡一小时水，泡掉盐分，用刷子清洗表面杂物。步骤2
找到生蚝的缝隙，用螺丝刀/剪刀/刀子（切记锋利的一侧不要对着自己伸进缝隙，轻轻转动撬开,一定要用巧劲不要用蛮力，不然容易伤到自己。步骤3
一个一个撬开太费力?找不到入刀位置?还有个好办法，烧一锅开水，生蚝放下去烫一下，不要超过30秒，壳子自然会打开一道缝隙，再来撬就容易太多啦。步骤4
打开以后的生蚝，够肥吧~步骤5
蒜剁蒜泥，色拉油下锅，油热放蒜，炒香至金黄，盛出装碗，加一勺蚝油拌匀。步骤6
烤箱预热5分钟，170度，上下火，放生蚝，烤1分钟。这张照片因为拍的匆忙，实在是有些寒碜。。。步骤7
在每个生蚝上均匀放上步骤2中炒好的蒜泥，每个差不多一勺，以原来的火力再烤2分钟。步骤8
小米葱切碎撒在生蚝上，喜欢吃辣的小盆友可以在这一步同时撒上一些切碎的小米辣。步骤9
取出装盘，可以开动啦～
