民国时代有哪些喜欢美食的名家？
1.鲁迅先生
鲁迅是绍兴人，他喜欢吃家乡的干鱼、风鸡、腊鸭、糟货，尤其爱吃一种名叫“糟鸭卵”、用酒糟腌制的咸鸭蛋。作为一个江南人，鲁迅也很喜欢吃肉质肥美的螃蟹和各种鱼类。
菱角、罗汉豆、茭白和香瓜，都是鲁迅对于家乡的回忆，他也喜欢吃蒸梅干菜，各种水果都是鲁迅喜欢的，尤其是杨桃、梨子和葡萄。
鲁迅喜欢吃甜食，西式点心中，他喜欢奶油蛋糕；中式点心中，他喜欢甜腻的萨其马；日本有一种叫做羊羹的点心，更是他的心头之好。朱安用白薯切片、和以鸡蛋和***油炸的香甜可口的小点心，也深得鲁迅的喜爱。
鲁迅还喜欢吃糖，他在南京的时候常常花两三角钱买一瓶“摩尔登糖”，那种放在那扁圆的玻璃瓶里的糖果比一般的水果糖要鲜得多。
2.王国维
身为国学***的王国维，也是一个不折不扣的美食家，他最爱吃的东西就是零食了。
王国维家像一个小型的糖果店，他家里有一个专门为他设立的零食柜,他夫人每周都要从他们居住的清华园进城，去给他买零食，零食不是一小包一小包的买，而是买上满满一洋车。
王国维常吃的零食有：苻苓饼、胶切糖、小桃片、苏式茶点、云片糕、酥糖、蜜枣、花生糖、还有红枣桂圆等等。
3.张爱玲
张爱玲最爱吃的就是甜食，因为她太喜欢甜食了，所以在她晚年的时候，牙齿严重受损，频频光顾牙科门诊。张爱玲喜欢的甜食有：糖炒栗子、松子糖、栗子蛋糕、糖醋小排以及红烧蹄膀。
张爱玲曾经有段时间，每天早晚都去起士林餐厅用餐，早餐吃现磨咖啡配奶油面包，晚上再吃奶油蛋糕。
张爱玲对于奶油的喜爱，简直到了痴迷的程度。她和闺蜜炎樱经常去凯司令餐厅喝下午茶，她们狂吃奶油的程度，让人大惊失色：“每人一块奶油蛋糕，另外再要一份奶油，一杯热巧克力加奶油，另外再要一份奶油。”
除却文字，我想张爱玲最爱的，大概真的是奶油了。可是张爱玲永远不长胖，这也是一种奇迹了。
4. 苏曼殊
翻译家苏曼殊酷爱吃甜食，饱尽了口福，却也搭上了性命。
苏曼殊最爱吃“摩尔登糖”（这种糖鲁迅先生也很喜欢），一刻不停地在吃。有一次，他身边没钱，没办法买糖，他就把自己嘴里镶的金牙取下来，卖掉了，然后把钱拿来换糖吃，还说自己是“唐僧”。
1918年春，苏曼殊因病住院，医生对他的饮食严控控制，不允许他吃甜食，可是苏曼殊偷偷逃出医院，在街上疯狂大吃那些让他必须戒口的食物：八宝饭、年糕、栗子，还有极伤肠胃的冰淇淋，结果导致他的肠胃病加剧而去世。苏曼殊死后，在他的床下、枕旁找出不少糖纸。
5. 吴昌硕
著名画家吴昌硕非常爱吃，如有请客，逢请必到，去了一定大吃特吃，吃完回到家里一定胃痛。
84岁那年，吴昌硕的家乡有人来看他，送给他十包家乡的麻酥糖，子女们担心甜食对他身体不好，只给吴昌硕一包酥糖，剩余的藏起来，不料吴昌硕发现子女偷藏酥糖，于是半夜他悄悄起床，拿出两包酥糖，全部吃掉，因为80多岁的老人肠胃功能已经退化，两包麻酥糖梗在胃里，无法消化，吴昌硕就此一病不起，不久就去世了。
6. 张大千
民国最著名的画家张大千曾经说过：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上”。
张大千每天的餐桌上一定要有一碗肉，并且每隔两天要吃一点大肥肉解馋，常见的解馋菜有：红烧肉、冰糖肘子、东坡肉。
张大千堪称民国书画界第一美食家，他喜欢吃各地口味的菜肴，如：葱烧乌参、金华火腿、蒙古烤肉、绍兴鸡、四川狮子头、蚂蚁上树、酥肉、粉蒸肉、红烧肉、水铺牛肉、鸡油豌豆、宫保鸡丁、金钩***回锅肉、干烧鲟蝗翅、鸡汁海参、扣肉、腐皮腰丁等等。
张大千还喜欢吃皮薄肉鲜、汤清可口的小馄饨。
餐饮行业现状及趋势，后疫情时代，餐饮业有哪些新趋势？
个人对于餐饮行业的理解，现阶段餐饮行业有很大的不确定性，主要就是受突发疫情的影响，一旦疫情爆发立马停工停业。期间的损失很难通过所谓的报复性消费弥补，第一是因为人们的消费欲望已经过去了，大家每天的肚子是定量的，不可能因为疫情期间没吃到，所以结束后一天吃五顿；第二是疫情期间很多人的收入受到影响，收入就是消费的正函数，没有收入增长就没有消费增长。
餐饮行业未来的趋势可能有：
第一私域流量，尤其是工具简单，可以自行操作的项目。建好自己的客户群，可以更好的提供服务，进行供需匹配。尤其是在疫情期间，没有店面，全靠手机交流，谁能找到拥护，谁就能找到生意。
第二预制菜，去外面吃不方便，回家吃自己懒得动。半成品就很好，简单一加工，味道不错，工序简单，口感好，用户自己还有参与感，最重要的是还便宜，可以适当囤一点。
综上，第一做到能够直接链接到客户，不用依靠地理位置；第二就是高性价比，讲实惠是很多人的底层信仰。
总规模回升迅速
近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示，2011年至2019年，我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年，我国餐饮行业收入达46720.70亿元，同比增长9.38%，占社会消费品零售总额的11.35%。2020 年，随着***疫情的爆发，餐饮行业日常经营受到限制，年度餐饮收入相比2019年下降15%左右。
2021年，随着***疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已恢复至疫情前水平，行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅达6.1个百分点，总收入规模回升至46895亿元。
正餐占比过半
目前，我国餐饮行业按照餐饮业态来区分，可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类，其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域，近年来发展迅速，形式逐渐多元化。
具体到餐饮行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国餐饮行业仍以正餐为主，2016年以来，正餐市场规模占比维持在50%以上水平;快餐和休闲餐饮占比则分别在20%和10%左右。到2021年，全国正餐市场份额为57.25%，稳居第一;快餐和休闲餐饮市场份额分别为23.39%和12.53%。
快餐市场规模再破万亿
具体来看，正餐是一种重服务、消费时间较长的全服务餐饮业态，一般只在固定的午餐及晚餐时段供应而非全日供应。从我国饮食习惯及消费需求来看，正餐在我国餐饮行业的领先地位难以撼动。
2016年以来，我国正餐市场规模保持平稳增长的发展势头，由2016年的2.08万亿元增长至2019年的2.69万亿元。2020年，受疫情影响，全国正餐市场发展受阻，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国正餐市场规模出现回升，再度突破2.6万亿，增长至26848亿元，同比增长19.50%。
快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态，提供快捷及款式一致的食品及服务，通常设有专为快速及高效点餐、烹调及出餐而设的定制平台。
2016年以来，我国快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，2019年，市场规模首次突破一万亿。2020年，受***肺炎疫情影响，快餐市场规模出现回落，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国快餐市场规模出现回升，再度突破一万亿，增长至10***1亿元，同比增长17.54%。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》
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