砂锅类小吃做法？
腊肠煲仔饭的做法：
食材准备：
腊肠
大米
香菇
玉米粒
菜心
蚝油
白糖
盐
香油
步骤一：大米提前浸泡一个小时，沥干水分。砂锅里面刷一层油，把大米放进砂锅里，整理平整。泡软的香菇捞出，挤干水分。我们可以让香菇水来煮米饭，这样做出来的米饭特别香，水的量没过大米一厘米即可。盖上盖，大火煮开，转小火焖十分钟。
步骤二：这个时候我们可以再准备一些配菜，腊肠切薄片，香菇切片，玉米粒焯水，菜心焯水，备用。
步骤三：调料汁，碗中加适量的白糖、蚝油、生抽、老抽、盐、一点香油、少量清水搅拌均匀，备用。
步骤四：米饭也熟了，我们就可以把准备好的腊肠、香菇片、玉米粒放进去，再在中间打上一个鸡蛋，盖上盖子，从锅盖的边边淋上一层食用油，再焖五分钟，出锅时放上菜心，淋上料汁，搅拌均匀，这样美味的腊肠煲仔饭就做好了
【粉丝砂锅豆腐皮】
【烹饪食材】
粉丝，大蒜，小米辣，生姜，豆腐皮，食用油，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，韭菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的豆腐皮非常好吃，特别下饭，香辣入味。咱们一起来准备一下粉丝砂锅豆腐皮需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的粉丝，一小把就可以了，再准备3~5瓣大蒜，3根小米辣，一块生姜，一张豆腐皮，适量的食用油，适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油和一小把韭菜即可。
2、把准备好的粉丝取出来，先将粉丝放到一个大一点的容器中，然后再向粉丝中倒入适量的温水，将其浸泡5分钟，一直到将粉丝泡软，泡粉丝的温水的温度要稍微高一点，但最好不要用滚烫的开水，粉丝浸泡上了之后咱们先将它放到一旁备用，接下来再取出大蒜，将大蒜去皮切片，小米椒洗净切碎，生姜去皮切片。
3、大蒜生姜和小米辣都切完之后再将豆腐皮取出，豆腐皮可以先清洗一遍，然后再将它控干水分放到案板上，将其切成合适粗细的长条，其粗细要根据自己的喜好来进行决定，接下来将切好的豆腐皮长条放到一个盘中备用，咱们取出炒锅放上适量的清水。
4、将锅中的水用大火烧开，水烧开之后将豆腐皮放进去焯水一遍，焯水可以去除豆腥味，让它吃起来口感好，味道会更好，豆腐皮焯水一分钟之后咱们将它捞出来先放到凉水中过一遍，这样也可以增加豆腐皮的口感。
5、在砂锅中放入适量的食用油，然后将蒜片，小米辣，姜片放进去炒出香味，在翻炒的时候尽量用大火，等到它们的香味完全出来了之后就可以向里面放入豆腐皮，粉丝了。粉丝在放入锅中之前要尽量控干水分。
6、然后咱们再向砂锅中加入适量的开水，在这里一定要注意加的是开水，然后放上适量的食盐，胡椒粉，生抽和蚝油调一下味，将它们搅拌均匀，锅中的汤汁开了之后咱们再将韭菜放进去煮到断生，韭菜断生之后就可以关火出锅并食用了。
【小贴士】
1、浸泡粉丝的时候温水的温度不要太高了。
2、豆腐皮一定要焯水一遍，这样可以减少它的豆腥味。
砂锅鱼头煲
-材料-
鱼头1个 蒜头50克 洋葱半个 蚝油30克 沙姜50克 葱段10克 香菜10克 盐 、糖、酱油、生粉、胡椒粉适量
-做法-
1. 将鱼头洗干净，切块，沥干备用;
2. 把沙姜、青红椒切块、洋葱、香菜切段，装碟备用;
3. 往鱼头里加入盐、糖、酱油、蚝油、生粉、胡椒粉，腌制10分钟左右;
4. 用大火烧热砂锅至没有水分，放入油、蒜头、沙姜块爆香;
5. 当蒜头爆香到金***，将火调至中小火，将鱼头放入，上盖焗5分钟;
6. 往锅里加入青红椒、洋葱段、香菜段，上盖再焗30秒左右即可。
沙锅去什么地方可以定做？
去石料加工中心？不是的！因为砂锅不是石头做的，而是用一种专门的陶泥做的，尤以江西景德镇的陶泥烧制的更好。
如果你要定制，只定一、两个的话，可能比较困难。鲜妈妈建议：一是去卖陶瓷、卖碗料的杂货店定购，让他们去进货时代带一、两只来；二是和当地的福建沙县小吃店店主协商，让他们转卖一、两只给你；三是大饭店也是有的，但因为店开大了，协商转卖一、两只，他们不太乐意、不太做的到。鲜妈妈祝你能早日选购到心满意足的沙锅！
