烤鱼的家常做法怎么做？
1、葱与姜切成丝
2、鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味
3、经过去腥味的鱼放进饼铛里
4、煎成两面金黄略带焦干时取出
5、锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀
6、把蒜，辣椒混合
8、把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面
扩展资料
烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
烤鱼发源地？
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。以上就是烤鱼的介绍，希望对大家有所帮助，谢谢大家了，喜欢的收藏起来吧。
烤鱼最早发源于巫溪，被万洲发扬光大。尽管没有具体史料记载，但大家普遍认为，烤鱼先发源于巫溪，后传入重庆各地，被万洲发扬光大，味道也由单一的麻辣味发展为家常，青椒等各种味道。重庆直辖前，巫溪属于万县（现万洲）管辖。巫溪烤鱼非常有名。
厨师朋友们能否告知一款好点的烤鱼配方？
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大家好，我是美食达人会美食，对于烤鱼我有以下几种做法，希望对你们有所帮助。谢谢大家，祝大家生活愉快！
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相信大家现在对于美食，都是非常追捧。
而且对于谈恋爱的男女们，会做饭做的好吃，那就是加分。
好了，切入正题，首先我个人感觉做烤鱼的话，选鱼最为重要。有些地方喜欢用草鱼，
有些地方喜欢用白鲢鱼，个人喜欢用草鱼，口感比较好，杂刺比较少。因为白鲢鱼身上的鱼腥味比较重，如果没有什么经验的人做的话，味道会非常差，而且鱼腥味去不掉。
取一条草鱼，去除鱼鳞跟清理内脏。鱼身上每隔一段，划上一道口子，这样可以方便入味。调味品的话，咱们要去葱姜蒜。还有料酒或者黄酒，做鱼提前要腌制，葱姜蒜切碎，把鱼放入铁盘子一类，方便放入配料跟烘烤。
放入葱姜蒜还有料酒，加上食盐跟其他调味品。有一些地方喜欢吃大料一类的，你也可以放入调味。
所要东西放好以后静置十到十五分钟，方便其入味。
然后放入烤箱，烤至外焦里嫩，我还有一些地方，会在放入烤箱之前，用热油浇几遍。这样会使得鱼皮比较脆，颜色比较金黄好看。
它上面这个汤汁大多数是用火锅底料，这个配料大家都容易在超市买到，然后还放入一些金针菇土豆片，还有一些其他的一些食材。使得烤鱼多样化味道鲜美，所以说我建议大家使用草鱼。
大家好，我是美食达人会美食，每天为你更新一道菜。
喜欢我的朋友可以点点爱心关注一下。谢谢大家，祝大家在新的一年里生活愉快！
不知从什么时候起，一道道烤鱼就火遍大江南北了。晚上下班的时候老远都能闻到的那股浓浓的辣香，牵引着一拨又一拨的吃货前往，爱的就是它的***重口味。
不管是夏天还是冬天，和朋友聚餐的时候就喜欢叫上一盘烤鱼，再叫上几沓啤酒，和兄弟朋友喝着酒，吃着烤鱼畅谈人生。
可能很多人觉得只有外面的烤摊上才能吃到味道纯正的烤鱼，在1其实只要你有时间，愿意动手，在家也能做出美味的烤鱼。
如果要在家做烤鱼的话，最好选择用青鱼来做，因为青鱼中含有丰富的蛋白质，还含有丰富的硒、碘等矿物质，具有抗衰老、抗癌的作用，最重要的是青鱼适宜一般人群食用。
接下来我们就来看看怎么在家做出美味的烤鱼。
准备食材:
青鱼1条、莲藕1段、土豆2个、芹菜1棵、洋葱半个、干辣椒10个、香菜适量、姜丝10克、蒜片 10克、花椒1把、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、白砂糖3茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒10毫升、酱油1勺、盐1茶匙、油适量
制作方法:
1、把买回来的青鱼洗净，再用刀在鱼的两面斜划几刀，然后放入大盘中加1/2茶匙盐、料酒拌匀腌制一会，在腌制鱼的时候把烤箱200℃预热，等鱼腌制好了就将青鱼放入烤盘中，入烤箱上下火烤约20分钟。
2、在烤鱼的时候莲藕、土豆去皮洗净，切成厚约5毫米的片；芹菜择洗干净，切成4厘米左右的长段待用。
3、把洋葱洗净切丝；干辣椒洗净切1厘米的段；香菜洗净切寸段；花椒、八角、桂皮、香叶洗净待用。
4、往锅中倒入适量油烧热，放入花椒、干辣椒段、姜丝、蒜片、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒香。
5、然后放入洋葱丝、藕片、土豆片、芹菜段炒匀，加适量水煮至藕片、土豆片断生。
6、接着加入白砂糖、酱油、少许茶匙盐进行调味；再将所有原料倒在烤鱼上，再入烤箱烤约3分钟；最后撒上香菜段就可以好好品尝了。
温馨提示:
买鱼时可以店家帮忙宰杀、清理干净，回家洗净就行，这样可以节省不少精力；另外烤鱼中的配菜可根据个人喜好加以调整。
工具材料：
鱼、葱、姜蒜、鸡肉片、笋片、蘑菇片、料酒、酱油、盐
将鱼清理干净，上面的鳞片和内脏等都清理出来。洗净的鱼上面用刀将肉切开，均匀的切成5-6段，上面抹一点料酒和盐，等至半小时。将腌好的鱼放在油锅里炸一下，炸到呈现淡***捞出。倒入一部分油，烧热，将葱姜蒜用小火炒成四成熟。将准备好的配菜倒入锅内，鸡肉、笋片和蘑菇片炒一分钟，然后倒一碗水的量入锅，把煎好的鱼放入锅里，倒入酱油，再放一点适量的盐，烧4分钟后，鱼翻面。
把鱼捞起来装盘，将汤汁淋在鱼上面即可。
