宁夏羊杂碎中的面肺子是如何制作的，是否可以作为宁夏美食文化的代表？
先将羊肺用清水灌洗好几次，直到把粉红色的羊肺洗得发白白净净。肺处理好后，就把预先准备好的和面，放入清水中反复揉搓岀面筋，然后制成“面糊糊”，把“面糊糊”灌入在羊肺的气管内，边灌边加入胡麻油和盐，直到灌满为止，最后扎紧气管，放入水中煮二个多小时即可。
羊杂碎可以作为宁夏美食文化的代表，因人们去了宁夏，会去吃羊杂碎，就能感受到浓郁的地域风味。
壹周君一直觉得每一个城市的早晨都是最能彰显特色的一餐。在银川，从羊杂碎到牛肉拉面，都能感受到浓郁的地域风味，这其中的面肺子是个典型。
做面肺子是个比较费事儿的活。羊肺要事先用清水洗好多次，直至洗得白白净净的。“肺子”这个条件准备充足之后，就轮到“面”了。
面要事先和好，然后将面团放入清水中反复揉搓洗出面筋，然后再进一步制作成面水，也有人叫它“面糊糊”。肺子和面糊都准备好了，那离成功也就不远了。距离成功差的这一步，就是灌面糊，面糊无法直接灌入，还要有个神助攻，羊小肚。
当然，你有其他好的灌肺子的工具也是可以的。羊小肚缝在肺的气管上，把面水灌进去，一边灌一边挤压羊小肚。
胡麻油和盐要提前准备好，灌面水的同时也要把这两样灌进去。此外面水里还要加盐等调味料，分量应该是平时口味的两到三倍，因为灌的时候会排水会导致味变淡。煮肺子的水里也要撒上些盐和花椒。
据壹周君所知，新疆那边也有做面肺子吃的习惯，加点调料干拌、爆炒都是当地比较流行的吃法，宁夏的面肺子则多出现在羊杂碎里。羊杂碎加面肺子对于当地人来说已经是一种标配。毫不夸张地说，没有面肺子的羊杂是不完整的。
任何一个要去宁夏的人都会被安利一波羊杂碎，就像任何一个来武汉的人都会被推荐热干面一样。壹周君去到银川最大感受就是杂碎小馆遍地花开。而且任何一间杂碎小馆也都能看到面肺子的身影。
说到面肺子的话，可能我们宁夏人非常的熟悉，因为在我们吃的羊杂汤里面，就有非常多的面肺子，不过自己的话还是我喜欢吃羊杂，而不喜欢面肺子，要说可以代表宁夏的特色美食，羊杂汤可以算一个，但是面肺子的话，只能算一个配料而已。
像羊杂汤的话，好吃的饭馆也是挺多的，一般来说好吃的羊杂汤里面都会有面肺子。常去玉皇阁店，他家的汤味道很不错，价钱也公道，大碗16元，前几天刚去过，说实话面肺，羊肝太多，别的少了点，不过比起别的店19元一碗，内容没什么区别，还是很不错了。
羊杂碎还是充肉好吃，提起面肺真想吐，还说面肺好吃，真会骗人，不过也有人说没有面肺的羊杂碎，不是正宗的宁夏羊杂碎，可能面肺子这个东西的话，还是要看个人的口味了，只有吴忠灵武银川这儿的人吃面肺，南部山区的人好像不灌肺子，他们吃血肺子。
宁夏给我印象黄土高原、枸杞出名的小面积省份，羊杂碎，可能是银川最出名的民间小吃了，这可是一代一代银川人最最钟爱的早餐之一。一大早，在每家稍有点名气的羊杂碎店前就可以看到这样的场景：一个个就着茴香饼，喝着羊杂汤，大口吃着羊肚羊肠、面肺子....
羊肉臊子面是宁夏很多面馆里的主打面食之一。所谓羊肉臊子，就是将羊肉、豆腐、西红柿和青萝卜切块，将羊肉用油炒制，加入葱姜蒜等多种调料，在羊肉快熟时再加入豆腐、萝卜块，最终炒制成羊肉臊子汤，不腻不膻，香味浓郁
面肺子它的制作过程是相当麻烦且累人的。从洗肺，揉面，灌装到煮熟大约需要四、五个小时。其材料有羊肺子、面粉，调料有食盐、胡麻油、孜然每家店面都据说有独门，然后先把羊肚、羊肺清洗干净，清洗干净后在泡上几个小时，去味道在把面加水反复揉搓，洗出面筋，然后制做成面糊糊待用，这一点跟很多面食一样，把各种调料加水搅拌好待用。传统是在羊肚连在羊肺气管上、用线缝好，先将面糊糊用勺往羊肚里面倒，然后用力挤压羊肚使面糊湖流入羊肺内。再把调好的调料汁也用勺依次倒入羊肚在挤入羊肺内即可。当然现在有很多各式各样的工具出现，就不一一介绍，放在锅里煮再放入少许盐和各种调料，待煮熟即可出锅、待凉后切丝，银川羊杂碎中的面肺子可称为“宁夏羊杂碎”的标配,就像那么的摇滚文化一样。你看，那个人好像一条狗”，大家还记得这台词吗，他就是在宁夏拍出来的，哈，宁夏是值得一去的地方，面肺子更是值得一吃的美食，在宁夏这粗犷的面容下的一个费时的精美吃食
每个地方都有自己的美食小吃。宁夏就有面肺子美食，是本地区的特色小吃之一，有十大美食之称号。是宁夏十大美食之一，有着悠久的美食文化 。
面肺子好吃，可工作要作到家才能好吃。下面介绍面肺子的作法。
1：先把羊肺用清水冲洗多次，直至洗出洁白为止。
2：面要事先和好，将面团放入清水中反复搓洗出面筋。
3：把面筋，再作成面水，变成糊状。
4：灌面糊，先把事先准备好的羊小肚 ，缝在肺的气管上 ，把面水灌进去 ，一边灌一边挤压羊小肚。把事先准备好的胡麻油 和盐 也一样灌入去 。
5：面水还是加盐等调味料 ，分量适宜。
6：煮肺子的水，也放些盐和花椒。
什么美食能跟***子一起卖？
我老公就是来***子店的，做的是加盟店，汉味黑鸭，其实种类也挺多的，有***子，鸭头，鸭翅，几乎鸭的部位都有，素菜也不少，一个月下来也能挣个1万多块钱，说真的就摆个冰箱里面装点饮料啤酒就差不多了，因为我们家的东西都是自己做的，当天做的当天卖，很新鲜，味道也不错，其实不用加太多的美食也可以的，把当下做好，我们在小县城开的店，回头客特别多
对于重庆人来说，没有什么不是可以就着火锅吃的，***子也不例外！
最好的场景是，在山中在野外，一边吃着自己的火锅，一边啃着***子，一边喝着喜欢的酒，一边听着爱的人的呢喃，这就是***子的高光时刻？
养殖獾子肉吃法？
先将獾子肉放水里侵泡好多个钟头流血水。将獾肉清洗，放进开水锅焯一下。
2、捞起来清洗血污切片，放热反应锅内爆锅。
3、爆锅完的獾子肉，捞出。
4、锅清洗，再放进油(多一些美味)烧开，放进葱、姜、八角、八角茴香、麻椒进行爆香，撒些胡淑粉再将獾子肉放进炮制，再添加米酒、糖、生抽(酱油、生抽酱油
将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加入精盐、葱花、姜丝和适量水，烧至獾肉熟烂，撒入胡淑粉，出锅即成。
先放入凉水中加生姜和食盐煮沸透，捞出，铁锅内不放水烧热放入米或谷，架上肉盖严熏烤，这时最去油了，熏好后色泽黄亮，再切小块放入油旺锅炒干，加入香叶大蒜姜片爆香，用米酒或是啤酒，老抽，略煮，加入辣椒，花椒，加水煮烂，下鸡精或味精，上锅就是美味
一、红烧猪獾肉
原料：
1、主料：獾肉50O 克。
2、调料：料酒、糖、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉、八角、桂皮、花椒
制法：
1、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下。
2、捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒。
3、煸炒完的獾子肉，捞起。
4、锅洗净，再放入油(多些好吃)烧热，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒爆香，撒些胡淑粉再将獾子肉放入炒制，再加入料酒、糖、酱油(老抽、生抽)翻炒。
二、獾子肉也可以用来煲汤
獾子肉中含有丰富的微量元素和蛋白质，它的作用可以堪比药性，所以平时多吃既能帮助很好的补充身体中的蛋白质和微量元素还能有很好的养生的作用。
1、在煲獾子肉汤的时候可以多放一些香菜或者是葱姜，这样能帮助很好的去处獾子肉中的腥味。
2、也可以用蔬菜来煲獾子肉，这样能补充身体中的维生素，除此之外平时可以多吃一些獾子肉，这样能帮助很好的起到强身健体的作用。
最后我们来说一说如何挑选猪獾吧。
先把獾子的肥肉片下来 然后切成1公分左右小块备用；
2、用铁锅烧水，水量大约是肉重的三分之一；
3、 将水烧开，然后下肉；
4、 用小火慢熬，待肉色微黄，挤不出油了捞出油渣，剩下的就是油了 。
切记要放水，不然油出的太少，质量还不好。
【獾油】是由獾子的脂肪提取的油脂。獾子，又称狗獾、猪獾，食肉目，鼬科物种。体形粗实肥大，体重约10至12公斤，体长500至700毫米，尾长150至200毫米。四肢短，耳壳短圆，眼小鼻尖，颈部粗短，前后足的趾均具强有力的黑棕色爪，前爪比后爪长。狗獾的脊背从头到尾长有长而粗的针毛，颜色是黑棕色与白色混杂，故有“芝麻獾”之称.
呼和浩特的背锅子是什么美食？
蒙古高原上的美食，虽然主要以乳制品还有肉食为主，但因为与中原地区的交流，蒙古也有很多跟内地挺相似的食物，比方说蒙古包子，蒙古饺子，蒙古馅儿饼之类。
明清与近代时期，来自山西陕西等地的汉民大量移居到河套平原等地，逐渐形成了当地的主要居民，他们也将家乡的饮食文化带到了高原之上。
在内蒙古的中西部地区，有一种叫做“背锅子”的硬面烙饼，是当地挺出名的食物，不过大多都是老一辈人喜欢吃，现在的年轻人并不怎么喜欢这种烙饼。
背锅子是当地人的叫法，虽然类似烙饼，但也就是做法比较像，主要是用牛奶或者水和面，然后还要加入蒙古特产的胡麻油才可以。
在烙饼之前，需要用刀子在上面划出菱形的花纹，以前都是用铁锅烙，现在主要用电饼铛。
相较于烙饼，背锅子需要的油比较少，所以在艰苦年代比较节省。
背锅子吃起来虽然非常香，但是一口下去会非常碎，并没有绵软劲道的感觉，干巴巴的，需要配着大量的水或者牛奶，不然根本咽不下去，但是背锅子非常耐饿。
以前条件不好的时候，没有足够的食物与食用油，人们只能想办法节省，因此才有了背锅子这样的食物，那时候的背锅子，只是为了耐饿才诞生的。
随着时间的推移，现在越来越少有人会吃背锅子，甚至很多年轻人根本就不认识。
而且，呼和浩特等地尽管仍旧有些地方出售背锅子，但都是经过改良了的，当年的粗面变成了精细白面，牛奶取代了水，甚至还加入白糖、黄油之类。
现在的背锅子，只是名字相同而已，做出来更像是一种内蒙古版本的华夫饼，口感松软香气扑鼻，也算是深受喜爱的一种美食了，这也是时代变化进步的必然。
制作背锅子的话，并不需要多么难得的原料，也不需要什么复杂的高难度技巧，而其中有一样非常关键，那就是必须要加入胡麻油。
所谓的胡麻油，也就是热榨的亚麻籽油，这是内蒙古地区的一种特产。
除此之外，牛奶没有的话，可以用水代替，并没有硬性的要求。
以前的背锅子，是因为条件不好，背锅子不需要耗费很多的油，而且非常香，对于条件不好的地方的居民来说，还算是很好的食物。
现在的背锅子已与过去的味道大不相同，就像是窝窝头等食物一样，在呼和浩特的一些糕饼店与饭店里，能找到改良之后的，以前那种确实不好吃，现在的才算是一种美食。
