小龙虾肉的家常做法？
首先把龙虾拿刷子好好刷干净，然后把去虾尾去虾肠，用剪刀剪去虾头的三分之二，去掉虾胃，清洗好的龙虾备用。
第二步，准备蒜蓉，火锅料，青红辣椒切成圈，锅中到油，放入葱姜蒜小米辣，放入蒜蓉炒香，然后放入火锅料继续翻炒，倒入小龙虾，翻炒至变色，然后放入一罐啤酒，加盖焖煮10分钟，开盖后鲜美的龙虾就出锅了。
你好、我是小蝌蚪闯天下、很高兴回答你这个问题、主要与我专业挂钩我是主做龙虾、任何小龙虾都会、我是在一家某连锁任厨师长的，下面哪我就分享一下我自己的经验、希望给你提供帮助。
第一：比如这份香辣龙虾
（1）我们要准备100克龙虾、
（2）我们用小刷子把地部泥土清洗干净。
（3）起锅烧油、高油温把虾子炸至金***、高温杀死***
（4）我们用剪刀剪掉虾头去除脑脏、剔除虾线
（1）准备蒜米少许、葱姜、洋葱块装备用
（2）锅中加入100克大豆油、加入蒜米葱姜爆香
（3）豆瓣酱10克、香辣酱8克、龙虾螺丝料20克、放入锅中爆香
（4）家庭版的话小火一直炒香即可
（5）加入水1000克、鸡精、味精、白糖
主：不要加盐
（6）烧开把虾子下入锅中两分三十秒出锅、因为我们前期把头剪开入围比较快、这样吃起来有口感、Q弹
只分享热爱的、不是热爱不分享、只有大爱才分享、我是小蝌蚪、记得关注点赞哦，有什么不懂的可以私我、更多口味、更多美食记得关注我、不是内容不多、而是我才开始，等你
超级简单的小龙虾做法家常版本，小龙虾吃法有很多种，今天分享两种我最爱吃的， 麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，小龙虾的做法很简单，都是家常的调料❗️
小龙虾做法家常 麻辣小龙虾
1：过水煮2分钟，倒入油锅 反复炸两次，放在一旁备用
2：倒入油，+洋葱+葱姜蒜+五香料（花椒、干辣椒、茴香、十三香，家里常用的就ok）+麻辣底料（随处都可以买到，也可以放郫县豆瓣酱）可以炒出红油的那种~+料酒（我更喜欢放啤酒）
3：烧油 +葱姜蒜 （大火爆炒）+ 底料 +酱油 +鸡精味精盐，煮8分钟让汤汁入味~
小龙虾的做法 ：蒜蓉小龙虾
1：过水煮2分钟，捞出控干，备用
2：锅里放油+葱姜蒜爆炒，倒入小龙虾炒干水分，加入料酒、白糖、醋、盐翻炒
3：加水，大火烧开转小火焖煮，20分钟
4：最后加入蒜粒收汁
PS ：小龙虾洗之前先浸泡一个小时，小龙虾会吐出脏东西
可以用啤酒代替料酒和水，这样味道更赞！
小龙虾做法家常版很简单，但是洗起来真的很麻烦，实在不想洗，还可以选择出去吃❗️
用料
小龙虾 1000克
姜片 6片
蒜 4-5整个
葱白 两根
香叶 2片
盐 少量
老抽 1匙
糖 3匙左右
生抽 2匙
蚝油 1匙
花椒 适量
啤酒 一罐600毫升
做法步骤
1、虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害，可以不用带手套直接处理
2、我是刷干净一个虾处理一个，虾用刷子刷干净了，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了！一只虾就处理好了！
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料
4、锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然后加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮
6、汤汁基本收完就可以出锅了！味道真的很不错，感觉比外面的好吃，最关键是便宜又干净！喜欢的朋友试试吧！现在小龙虾季节都有虾黄，喜欢的不要错过
在外面吃一大份“香辣小龙虾”好几百块挺贵的，个人觉得还不如自己动手去做好吃干净又实惠，后来在里家学会一点，味道还比外面好的多又新鲜又美味，好吃而不腻， 这道菜做法不难，清洗有点麻烦， 下面我分享一下做法：
1.食材：小龙虾1500克、莲藕一节切片、莴笋头一条切条、豆皮一张切条，香菜。
2.用专门的刷子把虾冲刷洗干净，剪去虾头清理出虾脑去虾线去鳃，再次反复冲洗5-6遍，捞出沥干备用。
3.调味料：蒜瓣50克、姜片20克、花椒5克、八角2克、香叶一片、葱白二条切段、小米椒6个切圈、干辣椒5克切圈，花生油1大勺、豆瓣酱50克、盐3克、黄冰糖糖5克、蚝油5克、生抽5克、老抽3克、600ml啤酒一瓶。
5、开（大火）把锅烧干放入油切换（中小火），加入豆瓣酱炒香，倒入蒜瓣、姜片、花椒、葱白、小米椒、干辣椒翻炒1-2分钟，倒入小龙虾切换（大火）进行翻炒3-5分钟，倒入啤酒香叶、八角、黄冰糖、蚝油、盐、生抽、老抽翻炒均匀至水开后，切换（小火）盖上锅盖焖25分钟，放入配菜至锅底用小龙虾盖住配菜（小火）焖5分钟慢慢收汁，（记得汁不要收太干）关火出锅装盘撒上香菜即可。
以上就是“家常麻辣小龙虾”的做法，这道菜的特点就是麻辣口味，容易上火，建议在冬天使用，我们（南方人）大部分的人都没人吃辣的，吃清淡的多，这道菜味道非常不错哦！好吃而不腻喜欢的话可以试试，记得点赞关注！谢谢！
龙虾是我们的一种美食、你知道它体内的血是什么颜色的吗？
龙虾血是蓝色的。
原因如下：
龙虾的血液主要是靠二价铜离子作为载体运送氧的，二价铜离子显蓝色，自然龙虾的血液就显蓝色了！ 一般动物的血都是红色的，但有的动物的 血就很特别，龙虾的血液是蓝色的。 甲壳类动物，如螃蟹、龙虾的血液中不含血红蛋白（含铁），而含有血青 蛋白（含铜），因此血液呈现蓝色。
龙虾如何做最好吃？
做成香辣小龙虾最好吃。
香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，是湖南省著名传统小吃，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
为什么小龙虾要叫小龙虾，跟龙有关系吗？
因为这种虾长有“鳞甲和长须”,并且,这种虾的眼睛好像睁不开。其形状与我国传说中的“龙”非常相似。于是,人们把这种虾称为“龙瞎”,后来,人们嫌“龙瞎”的称呼不文雅,就直接称这种虾叫“龙虾”了。
龙虾是深海捕捞或进口海产品诸多。小龙虾是淡水养殖或野生淡水小龙虾。两者完全是两个品种。（淡水小龙虾清水煮或蒸着吃的味道完全不能被人接受）而且淡水小龙虾体内可能存在高温杀不死的***，如同田螺一样，食用后杀不死的***有存活体内的风险，目前淡水小龙虾喂养到食用缺乏食品安全检测数据，安全起见，慎用为好。
个人见解，不周之处多有打扰。感谢支持！
@今日头条 @悟空问答 @海尚仁家
说到小龙虾，我相信很多朋友都有过这样经历:😃某个炎热烦躁的夏天夜晚，邀上三五好友，一起去某个主营小龙虾的排挡，点上一盆口味小龙虾😋，再来一扎冰啤，然后各自“张牙舞爪”撕、拉、扯、嗦好一阵忙活😉，香辣的小龙虾肉随即下肚，跟着灌几口冰啤🤗……哇塞！那舒爽，顿觉人生完美了！😀
我和儿子也是比较好这口的😋。如果是暑***里，有我们喜欢的综艺节目或体育赛事直播，我肯定会弄个两三斤小龙虾😍，或炸了放椒盐或搞成麻辣，然后边看电视边大快朵颐😂……
每每这个时候，我先生总是一脸嫌弃的样子看着我们😓。他总爱说小龙虾生长在臭水沟呀、重金属含量大呀云云😤，他也从不吃🙄……要是什么都有那么多讲究，估计我们只能饿死好了！😤😓
小龙虾真名叫“克氏原螯虾”，是最具有食用价值的淡水虾品种。🤔它和龙虾有亲戚关系的，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而小龙虾则是蝲蛄科，所以我国北方一些地区就直接叫它“蝲蛄”。😀
小龙虾形似龙虾但比龙虾个头小，因此得名“小龙虾”。🤔它原产于美国东南部，所以也叫“美国螯虾。
1927年，日本从美国引进了二十只小龙虾，目的是繁殖培养成牛蛙饲料。约三年后，小龙虾又从日本引进了中国，估计目的也是作为饲料用途吧。🙂
这样说来小龙虾其实是入侵物种，它性情凶猛、繁殖快、环境适应能力极强，对本土的物种会构成一定的威胁。😱
但是中国吃货们的“蚕食”速度远高于小龙虾的繁殖力，😂以至于要依赖养殖户大量养殖才能供应市场需求。😄
龙虾之所以叫龙虾是因为跟龙有一些关系，壳很硬须子长。还有龙虾眼睛就跟瞎子是的所以又叫龙瞎久而久之就被称为龙虾了。至于小龙虾？小龙虾不是龙虾学名叫做克氏原螯虾是一种淡水虾小龙虾跟龙虾是不一样的
可以简单易懂理解吗？龙虾的叫法可能是因为他生活在海底世界，长得外壳有点像龙，有点像虾，小龙虾因为长得像龙虾，但又没有龙虾身体大，所以叫小龙虾，这样理解应该不会错吧！
厨师长王刚香辣小龙虾做法
主料：龙虾尾600克
辅料：青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克
1、虾尾洗净入锅焯水。
2、四成油温入锅炸虾尾。
3、锅内热红油。
4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。
5、倒入自制辣椒底料炒化。
6、倒入虾尾翻炒均匀。
7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。
食材
冻龙虾尾 600g
、 麻辣小龙虾调料 2勺 、 大蒜 3瓣 、 生姜 1小块 、 洋葱 半个 、 盐 少许 、 食用油 适量
步骤1
冷冻的龙虾尾提前解冻。
步骤2
水里放入少许盐，放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净。
步骤3
大蒜和生姜分别切成片。
步骤4
洋葱切成小块。
步骤5
锅里放水烧开，下入龙虾尾焯水。
步骤6
捞出控一下水分备用。
步骤7
炒锅内倒适量的食用油烧热，下入姜片、蒜片和洋葱炒香。
步骤8
下入焯过水的龙虾尾。
步骤9
翻炒均匀。
步骤10
加入麻辣小龙虾调料。
步骤11
翻炒两分钟左右。
步骤12
加入开水烧开。
步骤13
转小火煮10分钟左右让虾尾入味。
步骤14
大火收一下汁（汤汁不要收的太干，留一些汁更好吃）。
小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒
先把小龙虾用清水清洗干净，用刷子多刷一下，再把虾线拉出来，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪干净，虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下，冲的时候用手挡一下，不要把虾黄冲出来
再把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油
再把大料也放进去，把香味炒出来，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一起翻炒，炒的时候尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒出来，再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒均匀，盐就不用放了，因为调料是咸的
再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤里面，烧制断生就可以装盆了
是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣
1、葱切段、姜切片，佐料准备好；小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；
2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龙虾；
3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精；加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；
4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
做法
1.龙虾尾化冻后洗净，控水
2.热锅凉油，放入葱姜，花椒，麻椒，干辣椒，一小块火锅底料，炒出香味，下入龙虾尾，放生抽，少许老抽，翻炒均匀，放花雕酒，没过食材，放白胡椒粉，盐
3.大火煮开，小火入味，收汁盛出
