宝岛台湾，你吃过最好吃最难忘的，宝岛古早味美食有哪些？
著名作家、美食家焦桐曾经评论过台湾美食，说它是中华美食的浓缩和精华，可以称为“中华料理”，而浓厚的古早味道，则是台湾美食最大的特点。
对于这个评价，壹周君还是抱有一丝质疑滴，毕竟”古早味“这个词最早源于福建，被闽南人用来形容“怀念的味道”，也就是遵循古时的饮食制作方法和口味。
1949年以后，众所周知的原因使得内地大量的“移民”去到台湾，他们带去的传统老菜、外省美食、以及代代传承的家乡味道，随着岁月的流逝，才使得”古早味“在台湾流行开来。
所以说，台湾美食只是”古早味“的延续和传承，无论是台湾菜还是外省菜，经过改良以后，它们都只是属于台湾的味道。并不能代表中华美食的”精华“👌
至于题主问到的，“在台湾吃过最好吃、最难忘的古早味美食”，去过三次台湾自由行的壹周君只能很遗憾地回答，并没有太好吃，并没有太难忘。
或许这样回答有失偏颇，但由于台湾如今也被大量的“网红店”充斥，年轻人更爱品尝时髦饮食，那些遵循传统的老师傅、老店铺也日渐式微。即便是那些曾经“古早味”浓浓地夜市小吃们，也逐渐被更多商业意味的噱头给同化啦。
最简单的比方，当年的四川老兵带去台湾的红烧牛肉面，变成了如今最具代表性的台湾古早味小吃，而壹周君去到台北一家著名的“古早味”餐厅，它家的牛肉面最贵的款已经要到一万新台币啦。
这是古早味？除了古早的烹调方式，古早的用餐氛围，古早的饮食习惯这些已经消失无踪，店家口中的“古早味”，似乎只是对“古早味”做了影像模拟而已。
最后，壹周君也说说对台湾古早味唯一留存的记忆吧。那就是卤肉饭，那是在宜兰和花莲边界路边一家没有名字的小店吃到的。
卤肉饭100%是台湾家庭做法，梗米+汕米来煮，卤肉加酒去腥，火候控制得当，关键一碗才80新台币，白饭上铺满了肉，搅拌即可。再点一杯隔夜过的古早味红茶，香！
只不过，这些也只比武汉永和豆浆的卤肉饭好吃一丢丢而已😁
台湾作为宝岛，拥有丰富的美食文化。古早味美食是台湾传统特色小吃的代名词，其特色在于保留了台湾传统风味，同时不断创新和改良。以下是一些我个人认为在台湾非常美味的古早味美食：
1. 卤肉饭：卤肉饭是台湾非常有名的一道传统美食，卤肉选用五花肉，炖煮至软烂，搭配香喷喷的白饭，非常美味。
台湾卤肉饭
2. 牛肉面：台湾的牛肉面以其选料讲究、味道鲜美而著称。牛肉选用优质的牛肉，炖煮至软烂，搭配独特的酱料和面条，味道可口。
台湾林东芳牛肉面
3. 蚵仔煎：蚵仔煎是台湾非常有名的一道小吃，主要由蚵仔、鸡蛋、面糊、葱花等食材制成，口感鲜美。
台湾蚵仔煎
4. 大肠包小肠：大肠包小肠是台湾非常有名的一道小吃，将糯米肠包裹在瘦肉肠内，搭配蒜片、香菜等，味道独特。
台湾夜市 大肠包小肠
5. 红豆饼：红豆饼是台湾非常有名的传统小吃，以红豆、糯米、红豆泥等食材制成，口感香糯。
台湾红豆饼
6. 珍珠奶茶：珍珠奶茶是台湾非常有名的饮品，以奶茶、珍珠等食材制成，口感独特，味道香甜。
台湾珍珠奶茶
7. 豆花：豆花是台湾非常有名的传统甜品，以黄豆为原料，制成滑嫩的豆腐花，搭配不同口味的配料，如红豆、花生等，口感丰富。
台北豆花
这些台湾古早味美食，不仅口感美味，而且具有深厚的文化底蕴。你可以在台湾品尝这些美食，感受台湾的独特风味。
台湾小吃排行榜前十名分别是哪些？
台湾小吃排行榜前十名分别是蚵仔煎、大肠包小肠、鼎边锉、阿宗面线、甜不辣、棺材板、彰化肉圆、姜母鸭、生炒花枝、台湾牛肉面。
1、甜不辣赛门甜不辣是台湾的第一家甜不辣小吃店，不仅拥有悠久的历史，而且也因为其独特的口味伸手当地人民的喜爱，而甜不辣的名字，来源于一部叫做“七海游侠”的外国电视剧，因为男主的名字谐音是甜不辣，所以就此诞生了这个历史悠久的台湾美食。
2、蚵仔煎 台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太***、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃，口味鲜香。
3、姜母鸭是一种进补的小吃。必须选用台湾特产的红面番鸭，将鸭肉取下，用老姜，胡麻油，米酒，以及中药制成药材包，和鸭肉放在一起，于锅内炖煮，约一个小时打开锅盖，顿时鸭肉的香气弥漫开来，引得人直流口水。
4、大肠包小肠台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。
5、阿宗面线是台湾地道小吃，至今已有三十多年的历史。主要原料为福建米面，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。将精致的福建米面用温水和成面团，取适量的面团放入面线床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑之功效。阿宗面线有200余个品种。阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
台湾有何风土人情？
台湾的风土人情确实别具一格，值得去旅游。但现在海峡两岸的大气候不太好，暂时不去台湾旅游也好，但有关台湾的风土人情还是可以了解一些。
一、台湾的庙宇文化。
几乎可以说，台湾是我国庙宇最多的一个省级行政区域。据统计，台湾大大小小各种庙宇数量高达10000多座，特别以台南、高雄、屏东居多。
这些庙宇以我国传统的道教最多，其次是佛教，当然，也有其他各种不知名的教。其供奉的主要有民族英雄郑成功、武圣财神关公、渔民保护神妈祖，以及道教的玉皇、菩萨、土地等，各方神灵都被台湾民众供奉着。
二、台湾的小吃文化。
去台湾旅游，最令游客难忘的应该是台湾的“小吃文化”。台湾独特的地理位置，独特的历史文化，包括客家文化、本土文化、日本文化等，融合了各地美食风格，也造就了独特的小吃文化。如蚵仔煎、臭豆腐、盐酥鸡、米血糕、甜不辣、卤肉饭等等，都是游客热衷的小吃，其中金门的茶叶蛋据说也很好吃，俺还没有吃过。
三、地方戏剧极具地方特色。
主要是布袋戏和歌仔戏，都是台湾本土的地方戏种。其中的布袋戏，类似于内地的木偶戏。作为内地人，各地的剧种都耳熟能详，几乎各地都有自己的地方戏种，而台湾的地方戏在内地很少看到，游客到了台湾，不要错过。这两个剧种都讲究声光效果，更具观赏性。
台湾的饮食文化受到大陆各省的影响，另类发展出南北不同。北部较清淡着重於原味，南部较重口味偏於甜。另有原住民较特有的饮食文化。
到台湾旅游也可以尝到各省的料理，但是多数已经改良迎合台湾民众口味。想尝试者心里要先准备者。
随着人们生活水平的提高，台湾旅游也变成了一件非常流行的事情，台北市作为台湾最大工商业城市，也是最繁华的城市，自然也就成为了大家非常喜欢的旅游城市。
台北故宫博物院
位于市北邓外双溪西北小山下，建筑仿北京故宮。该院拥有从大陆运来的桶有文物5000余箱，现珍贵文物25万件，价值连城之极品数以千计，如西周“毛公鼎”、“散氏盘”等铜器，“翠玉***”、“辟邪雕刻”等玉器；珍货故卷10万卷以上，如王羲之《快雪时晴》、《七月都下》帖，颜真卿、宋徽宗手迹等；图书、文献、档案24万册(卷、件)，内有完整《四库全书》1部，敦写经100余卷，明、清方志1500余种，商代甲骨2500余片(约占全国一半);稀世珍品如素觚、饕餮觚、北齐送子观音石刻、清代三镶玉如意等。
大电火山群
台湾著名火山游覧区，位于市北郊，最高峰七星山海拔1120米。大电火山口直径360米，深60米，积雨水成湖称“天池”。其东北小观音山火山口最大，东西宽1100米，南北长1300米，深达300米，多硫气孔与温泉，其南麓阳明山为台湾最大郊野公园，南距台北市仅16千米。
每年2月下句至4月初为“花季”，樱花极盛，配以梅、桃，率、否、杜鹏、茶花，200万游人如入画境与花同春。火山群四南麓北投温泉区，为全省最大温泉区，号称“温泉之乡”，硫黄泉水温49℃～68℃，区内泉穴众多，流量丰富。
北***园北隅“北投温瀑”落差20余米，瀑水温热，水色微黄，热气丝丝升起；温源头的“北投地热谷”世界驰名，90℃热水从一大洞井中涌出，旋转若轮，洞口喷出白烟柱高约三四十米喷声响若奔雷，声震数里：周围磺气蒸腾，终日烟雾迷朦，人称“磺泉玉雾”，飄漫山谷，隐映岩林，令人如坠幻境。
龙山寺
市内，全台龙山寺400多座，以台北龙山寺最负盛名，视为福建泉州龙山寺重要分支，台湾早期移民祖籍标志。中殿主把观音佛祖，后殿主祀海神天妃，香火极盛。该寺规模宏大，部署紧湊，结构严密，饰物遍覆全寺而无一空隙，雕刻精细，为本省重要古迹。前殿一对盘龙缭云高大铜柱，为重要艺术品。
野柳天然海岸公园
位于市东北约30千米海岸，为一细长石质岬角，最窄处不到50米，远观如巨龟昂头离岸，故又名“野柳龟”。沿岸多削立海蚀崖、海蚀沟，海滩奇岩怪石密布，有“卧牛石”、“仙女鞋”、“***石”、“情人石”等48景，尤以“女王头”最为传神，如发高耸的中世纪贵妇，面目轮廓端庄优美！
1、饮食习俗
类似闽、粤，但加以变化而有台湾特色：佐料常用沙茶、咖喱、花生酱等，甜味更重，多用清汤炖煮。风味小吃品种极多，台北新店碧溪潭香鱼，基隆豆签羹，桃园石门沙锅鱼头，台中菜根香原汁牛肉，新竹贡丸，高雄***夜市贝类海鲜等。
2、台湾布袋戏
台湾布袋戏以戏路、词调、乐调不同，分成不同的流派，主要有南管、北管、潮调、外江和歌仔调等。它们各具特色，相互影响渗透，逐渐形成了具有浓郁地方色彩且十分精美的民间戏曲艺术深受台湾同胞的喜爱。
3、台湾地理坏境
4、台湾送东西的讲究
毛巾：台湾俗语有“送巾，断根”之说，送巾便有永别之意，不要赠人毛巾。
扇子：台湾民间有俗语：“送扇，不相见”。意味利用完毕后，再无利用价值，即予狠心抛弃。扇子也万不可当礼物赠人。
刀剪：其含义有“一刀两断”、“一剪两断”。这在赠予者与受赠者之间，不但不怀好意，而且有威胁之意。所以台湾民间有不得送刀子给人的忌讳。
雨伞：台语伞与散同音，若把伞拿来赠人，犹表送“散”给对方之意，且台语雨与给同音，“雨伞”与“给散”同音同义，难免会引起对方误解。
5、台湾的节日
妈祖诞辰日是台湾较为隆重的一个节日，每年的农历三月二十三，都会有很多虔诚的善男信女都会来到朝天宫，为这万人敬仰的妈祖诞辰日举行庄严而隆重的活动。
这个时候很有虔诚的善男信女不远千里，长途跋涉来到台湾，为妈祖进香。此时的朝天宫热闹非凡，有许多的戏目都让游客眼花缭乱，目不暇接，家家户户都为这隆重的节日献上了自己的一份力量。
台湾人民作为中华民族大家庭中的一员，保持着中华民族的传统文化习 俗，民间的风俗则更接近闽、粵地区的习惯。作为一个移民社会，台湾人有 着祖先崇拜、叶落归根的观念。在台湾，家家户户都供奉着祖先的灵堂牌位， 凡有重大***或节日，都必须先祭祖问安。
续祖谱和传统的祭祖方式等，仍 在台湾民间传继。台湾的寺庙多、信徒多，所崇拜的神灵儒、道、释一应倶 全，还有数不清的自然神。其中香火最旺的莫过于妈祖，其庙宇最多，信徒 最广。
台湾小吃有哪些？
台湾小吃排行榜前十名分别是蚵仔煎、大肠包小肠、鼎边锉、阿宗面线、甜不辣、棺材板、彰化肉圆、姜母鸭、生炒花枝、台湾牛肉面。
1、甜不辣 赛门甜不辣是台湾的第一家甜不辣小吃店，不仅拥有悠久的历史，而且也因为其独特的口味伸手当地人民的喜爱，而甜不辣的名字，来源于一部叫做“七海游侠”的外国电视剧，因为男主的名字谐音是甜不辣，所以就此诞生了这个历史悠久的台湾美食。
2、蚵仔煎 台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太***、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃，口味鲜香。
3、姜母鸭 是一种进补的小吃。必须选用台湾特产的红面番鸭，将鸭肉取下，用老姜，胡麻油，米酒，以及中药制成药材包，和鸭肉放在一起，于锅内炖煮，约一个小时打开锅盖，顿时鸭肉的香气弥漫开来，引得人直流口水。
4、大肠包小肠 台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。
5、阿宗面线 是台湾地道小吃，至今已有三十多年的历史。主要原料为福建米面，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。 将精致的福建米面用温水和成面团，取适量的面团放入面线床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑之功效。阿宗面线有200余个品种。阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
台湾菜有哪些名菜？
你好
台湾美食包罗万象，融合了闽南、潮州、客家、日本等饮食文化，已然成为台湾名片之一。很多去台湾观光游玩的旅客，都要品尝一下台湾著名的小吃，尤其是台湾夜市小吃，那么，台湾小吃有哪些？台湾最受欢迎的小吃是哪些？台湾小吃排行榜前十名是哪些？本文就为你整理了台湾十大美食小吃及排行榜，其中就包含了蚵仔煎、卤肉饭、鼎边锉、大肠包小肠、阿宗面线、彰化肉圆、台湾牛肉面等台湾著名小吃，下次去台湾旅游，这些台湾风味小吃一定要尝尝。
看到其他的答案推荐的都是主流的台湾特色菜，那我就来推荐一些只在台湾当地有并且不是那么主流，可能别的地方的人并不知道的台湾特色美食吧。
第1道叫做青蛙下蛋。
“青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一。它的真身就是一杯饮料。不得不说台湾人民取名字真是有一套，当你见过真正的青蛙的蛋之后就会发现，哇塞，这两个绝对是一模一样。因为饮料的原材料煮熟之後，中心会呈现白白的一点，看起来像是青蛙卵因而得名。
第2道的名字更加奇葩，叫做棺材板。
但它的涵义非常好，意味着升官和发财，是台南有名的小吃之一。制作方式也比较简单，把吐司切出厚厚的一片，把其中的一个面切掉，然后里面相当于掏空了一半，就可以加入各种各样你想要的料，比如说鱼香肉丝，宫爆鸡丁，火腿鸡蛋等等。最后把刚刚掏出来的那个面包扑上去就形成了，其实他的样子也真的很像是一副棺材，把盖板盖上。
第3道菜名字更是独特，叫做情人的眼泪。
其实是一种叫做地耳的菌类。其色泽中间浅黄，周边带墨绿，手感柔软光滑，肉质薄于木耳，做菜更容易入味，口感脆嫩，滑而不腻，是别有风味的山肴野蔌。
我一直不知道为什么这个菜会被叫做情人的眼泪，怎么都把没有办法把两者联系起来，希望有一天能够知道答案吧。
以上三个就是我推荐的台湾比较独特的菜和饮料，应该去过台湾的人都会在当地见识过。
台北县淡水镇；阿给和鱼丸汤
台北县深坑乡；臭豆腐
台北县金山乡；鸭肉
新竹市；米粉和贡丸汤
漳化县北斗镇；肉圆
嘉义市；火鸡烧饭
台南市；担仔面
高雄县美浓镇；客家粉条
高雄县岗山镇和漳化县溪湖镇；羊肉炉
宜兰县；米粉羹
花莲市；扁食《馄饨》和麻糬
高雄市和彭湖县；海产
卤肉饭，蚵仔煎，甜不辣，菜埔蛋等等
芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，然后把他们揉搓成长条形再切成小块，最后放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。芋圆它可以和绿豆、莲子、珍珠、薏仁、红豆、花生等搭配在一起食用。喜欢甜食的朋友可不要错过哟
卤肉饭，是台湾地区常见的小吃之一，也是最为经典的饭食小吃。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做，呃……这个，你可以不信。卤肉饭的特色主要在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分，它在台南、台中、台北的制作方法和特点也均有差异，如果你想吃到正宗的、而又与众不同的卤肉饭，可以分别到这几个地方去试试
说到臭豆腐，大陆人可能第一时间想到的是长沙，这可以理解，但说起台湾的臭豆腐，因为与其他地方与众不同的蘸酱，那味道也是杠杠的，而且在色上可能要比长沙的略胜一筹，它在台湾既算是小吃，也算是一到家常菜，喜欢豆制品的朋友应该会很感兴趣
甜不辣，名字并没有顾名思义，因为它本身并不甜和辣，主要看你把他们和什么食材做搭配，比如它们常出现在关东煮、火锅等料理中，口味呢与加了面粉的贡丸类似，具体还是得您亲自去品尝。因为好吃，也让它常年稳坐台湾本地小吃的第一把交椅
大肠包小肠是台湾90年代兴起的小吃，可以说它是您到台湾后必吃的美食之一，其主要组成部分是糯米肠和香肠，在制作之前它们都要先经过碳烤，碳烤完后先把糯米肠切开，再在里面抹一些酱料，最后把香肠放进去，其口感真的会让您流连忘返
台湾名菜，我们要首先排除街头小吃，以进得了餐厅、上得了菜单的为主，什么：大肠包小肠、猪血糕，即使 卤肉饭 是可以上菜单，但这是主食或小吃，不能算名菜。
[_a***_]在台北选了两年的星级餐厅，上榜的台菜餐厅有：山海楼、台南担仔面、金蓬莱、明福台菜。
不要被一星的台南担仔面 这店名给骗了，这是一家海鲜为主的台式餐厅，而且是及高价位的高档台菜，龙虾、鲍鱼，这是主要做来台日本客人的餐厅，我其实不认为他是台菜餐厅。另一家上榜的是山海楼，这是一家新的高档新式台菜，当然，山海楼有很多老师傅的古早味名菜，不过，山海楼走的是高档的餐厅路线，提供新式改良台菜、以及传统古老味的结合。
要看传统、古老台菜餐厅，反而是：金蓬莱、明福。
来看看金蓬莱的菜单：
金蓬莱自己写的招牌菜是：佛跳墙、排骨酥、红蟳、炸芋条、放山鸡、五柳枝鱼、土魠米粉锅、乌鱼子炒饭、干贝蚵煎。
40年老店，主厨80岁的明福台菜，是台湾最老、最坚持台湾口味的老台菜馆，主打的是一锅6000台币的佛跳墙，然后是白斩鸡、红蟳米糕、蒜酥乌鱼、鲍鱼糯米鸡等等。
如这些上榜的餐厅，基本都很难定位、也很难吃到。
如果到台北，想要尝尝正宗台菜，欣叶是可以去的，茂园、鸡家庄等，也都是正宗台菜的好选择。
