南平最好吃的三道菜？
建瓯属于南平，就说建瓯最好吃的三道菜吧，第一鸡茸，凡是来建瓯的人都说好吃，主要材料芋焦粉，瘦肉，鸡蛋，猪肚等材料可能全中国只有建瓯有，第=道菜叫挖底，***用建瓯特别鲜鲜竹笋丝，地瓜粉，每一端一大碗客人吃能一干二净，第三个菜，叫粉丸，主要原料粉干，肥肉沫，香姑，等，绝对一绝，
南平市位于福建省的北部，简称闽北，与浙江省、江西省接壤，典型的山区。因此盛产山珍，以山珍为主打菜肴都好吃，当然最好吃是哪三道菜，还真不好定夺，众口难调，因人而异，各有所爱。我来点三道菜：冬笋炒腊肉、岚谷薰鹅和红菇炖番鸭。大家以为如何。
建瓯市三大名菜，
第一道冰糖桂花雪莲，这道菜随然是道甜品，但他的口感味道，造型摆盘，颜色，都是属于上层，男女老少都非常爱吃，在我看来这道菜是建瓯市的菜王，
第二道光饼夹糟肉，建瓯光饼名气非常大，夹着糟肉味道简直非常棒，
第三道，红烧孔雀，建瓯是福建养殖孔雀基地，所以孔雀肉也烧的非常地道。
南平有那些好吃的？
第一名：凤城乌鸡煲
这是南平市最著名的特色美食之一，凤城乌鸡是南平市的特产之一，肉质细嫩、味浓而鲜美，再加上配上当地特色的土豆、黄豆和红枣等食材，炖制出来的乌鸡煲让人喜欢得不得了。
口碑评价：鸡肉软糯，口感丰富，特别是汤汁，回味无穷。
第二名：吴川棕子鸡
吴川棕子鸡以其嫩滑而又鲜美的肉质闻名，选用的是当地的特色坑鸡，蒸煮时再加入用酒、姜、葱等调料，让整道菜肴味道更是鲜美。
口碑评价：品尝这道菜的时候，其独特的口味与肉质的细腻，会让人欲罢不能。
第三名：建宁白水鱼
建宁白水鱼是南平市又一道著名的菜肴，并且是发源地。白水鱼含有人体所需的十八种氨基酸，脂肪酸以及各种矿物质，常常被誉为美容佳肴。
口碑评价：鲜香可口，让人情不自禁地想再来一份。
第四名：周宁刀削面
周宁刀削面是南平市一处传统的特色面食，有着光泽颜色、口感筋道的特点，只要品尝一次，绝对让你回味无穷。
口碑评价：一口下去，面条的弹性十足，还带着鲜香味，让人十分满足。
第五名：邵武鱼丸汤
邵武鱼丸汤以美味的鱼丸为主食，再配以当地特色的鸡蛋、木耳、海带等调料，汤汁浓郁鲜美。
口碑评价：汤汁鲜美，鱼丸细腻、口感绝佳。
第六名：南平油茶
南平油茶是南平市著名的特色饮品，是一种由南平当地餐饮食品转化而来的饮料，珠圆玉润的油茶粉被浓郁的茶汁所包容，搭配着花生榛子、瓜子和勾芡而成，口感醇香、营养丰富。
口碑评价：油茶有着丰富的口感，颇受年轻人的喜爱。
南平市最有特色的小吃是什么？
南平的特色小吃有好多，其中最有特色的应该是——双钱蛋茹以及笋燕。
双钱蛋茹
双钱蛋茹由于其营养价值高，所以在南平山区还是比较流行的。当然，这道菜的主要食材是小肠和鸡蛋，也就是将材料备好，小肠洗净后灌肠。吃起来有鸡蛋和小肠的味道，松松的还很有嚼劲。
只不过需要注意的是，在煮蛋茹的时候要用文火，还有扎口的时候要留一定的空间，这样才能避免爆裂。煮到差不多的时候要用牙签轻轻扎到里面看看熟了没有，如果没有熟会流出来蛋液流出。
做法：
首先将小肠洗干净，然后把蛋打进碗里，用筷子搅碎倒入5汤匙水，加少量味精、酱油、料酒调和，最后用漏斗灌进小肠内，ps：小肠一端需在灌之前用细绳扎紧了，灌满再另一端也扎紧，放进温开水烫熟。
冷却后用刀切成小段，每段中间再一刀，形成两瓣，即成双钱状，将切好“双钱蛋茹”放到锅里和清汤一起煮一下，再放入味精、醋、葱丝、辣椒粉用勺调匀就可以了。
笋燕
还有一个要值得推荐的是笋燕，它是福建南平市延平区最具特色的汉族名肴，被称为闽北一绝，也就是说，你来到南平延平区没有吃笋燕等于白来的说法。据传，慈禧老佛爷吃了笋燕，都赞不绝口。
做法：
首先，将冬笋在滚水中榨好捞出，切成细条放在冷水中浸泡。然后，烧水煮粉丝，把瘦肉切到最细备用。趁锅里煮粉丝的时候用水勾兑下淀粉，当煮粉丝的水开了用勾兑淀粉加入进行勾芡至稍浓稠时，加入笋丝和肉丝再煮个三四分钟左右，最后，把火关了，撒点葱花和胡椒粉。ps：需要注意的是，在粉丝勾芡的时候要用勺搅动顺便加入味道。其实笋宴最关键的就是用水淀粉去勾芡的时候。
（海峡网 黄小群）
南平市最有特色的小吃
1、三层糕
南平境内非常著名的一种特色小吃。它的制作工艺非常精细，主要以糯米和芝麻等食材为原料，制作时先把芝麻去皮洗净炒熟，晾凉后放在案板上用擀面杖擀碎。然后把青梅、瓜条切成小丁，与白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油一起，拌匀成馅。
2、枣泥山药糕
是南平一种传统的糕点小吃。主要以新鲜山药和红枣等食材为原料，制作时先洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸，取出摊凉。
3、岚谷熏鹅
在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴，在当地相当有名。整道岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。
4、笋燕
福建南平市延平区最具特色的汉族名肴，被称为闽北一绝，素有到延平没吃笋燕等于白来之说。首先冬笋在滚水中榨好捞出切成细条放在冷水中浸泡。烧水煮粉丝然后把那一点瘦肉切到最细而且还要小备用。
5、双钱蛋茹
南平非常有名的一种特色小吃。如今在闽北山区也比较盛行，流传至今历史非常悠久，营养价值也很高。烹饪过程非常考究，主要以小肠和生鸡蛋为原料，制作时小肠洗净，生鸡蛋打进碗里用筷子搅碎倒入水，再加少量味精、酱油、料酒调和后用漏斗灌进小肠内，小肠一端需在灌之前用细绳扎紧，灌满在另一端也扎紧，放进温开水烫熟。
