怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？
最基本的当然是色香味，更深层次的可以描述食材有多难得，从青藏高原当天早晨***集空运而来，厨师有多厉害，宫廷御厨传人，厨师的技巧，做菜时候的工序，火候的掌握，当然也可以说说这道菜的历史。
美食要用“眼耳鼻舌身意”去感知，所以是六识并用品美食。
一般来说，一道美食从“色香味形器境”六个方面去品评。色泽、香气、味道、形状、盛器、意境这六个方面来达到赏心悦目、有滋有味。
还有一个核心的因素是时令季节的地道食材。从制作和技艺来说，有“巧妇难为无米之炊”，时令食材、小气候生长的食材其品质是一般食材无法超越的，如棒棰岛、獐子岛的海参，大红袍花椒，郫县豆瓣，等等。从养生角度来说，有“不食不时之食”，当季、当地的食物原料是最自然、最健康的。
好的心情自然能够感知出美食的佳味，“春风得意马蹄疾”，愉悦欢喜享美食！
一种美食究竟好不好吃？从哪些方面来看呢？我认为有以下5个因素值得考量：
1、食材
食材一定要新鲜，不管是肉类还是蔬菜类都是如此。新鲜的食材，是一道菜美味可口的前提。
比如清蒸鱼吧，现买现杀的鱼，处理好之后，就开始清蒸，吃起来鱼肉特别新鲜可口，反之，如果拿一条冰箱放几天的鱼出来清蒸，不管五星级大厨，还是普通厨娘，都是没办法做的很好吃的，口感是不同的。
再比如青菜，嫣儿吧唧的空心菜炒的不翠绿也不爽口，吃起来像老草一样。
2、色泽
一道菜的色泽决定是否有食欲来吃，比如一道青翠欲滴的青菜，总是让人多吃几口；红绿搭配，色泽鲜艳的鱼香肉丝总是让人多吃几口。如果一盘菜，就像清水捞出来的一样，肯定勾不起食欲，没有多大味觉触动。
3、口感
不同的菜有不同的工艺程序做法，比如凉拌黄瓜，既要入味，又要爽脆可口；一道红烧肉，既不能太油腻，又要保证肉质烂而香，入口即化。
4、摆盘
一道好吃的菜，总是赏心悦目的，尤其是五星级大厨做的菜，总是造型别致，装盘端到桌上，让人有想吃的冲动，这一点也很重要。
5、火候
不同的菜适用不同的火候，有些大火，有些小火慢炖。
总之，怎样去评价一种美食，除了上面5个方面以外，还有其他很多方面，根据实际经验，我选了这5个重点方面来讲。一道美食，总是色香味俱全，又别具一格的，你觉得呢？有什么好的建议？欢迎评论分享
评价一个美食，首先要从他的食材是入手。好的食材可以用最简单的方式和多种调料搭配去烹饪都可以做出一道美食。一只土鸡清蒸、爆炒、炖汤都好吃；但是一只饲料鸡就必须有要多做调料去腌制才能吃得下了
评价美食应该从色、香、味、型 四方面来评价：
第一：色
首先，菜的颜色和装盘要漂亮，让人有一看就有眼前一亮的感觉，很有食欲。
第二：香
菜要闻起来让人有食欲，吃起来口感好，闭上眼也能感觉其中的美妙。
第三：味
菜的调味应该不夺走菜品本身的味道，要有自己想要的味道。如，糖醋，麻辣，鱼香，红烧，鲜香等。
第四：型
菜品上桌要有型，看起来干干净净，整整齐齐，赏心悦目。
一个热爱美食的人，他的性格是怎样的？
我觉得一个热爱美食的人，他的性格应该是有耐心.脾气好的人。
因为做菜也是一种细活，如果你随便点，放个油盐菜也就那个味，只有耐心去尝试各种配料.方可从中得到经验。
像我是那种脾气比较急躁的人，炒菜也是一样，有时锅没烧热就放油.油还没烧热就菜，炒出来的菜看起来就死板死板的，没什么胃口，老公是慢热型，相比就比较有耐心。
我认为一个热爱美食的人，他的性格应该是有耐心而又富有创意的。怎么说呢，从美食的角度来说，制作美食的过程是需要时间和耐心的，着急不了。所以在我看来一个热爱美食喜欢做美食的人是需要耐心的。当然同时在制作美食的过程中我很多时候会大胆创新，各种食材搭配一通，煎，炒，炸，炖，通通都试过才会知道怎么样的搭配碰撞出怎么样的美食。我本来也比较喜欢研究去做美食，所以没有创新没有想法也就无法推动我去制作美食了。这两点是我目前所认为的。
爱美食的人一般对人都热情，大方;在社交中是十足的"豪放派″。他们爱生活懂生活，即舍得对生活付出，又乐于享受生活……总之，生活中爱美食的人大都是阳光、积极向上的"乐天派"
喜欢美食，热爱生活，
能快速融入不同的地区并且生活的很愉快。
说到好吃的东西，会很有兴趣，嗅觉灵敏，
能闻出各种烹饪中用到的调料、原料；味觉灵敏，
吃了一种食物能评价出个
我是一个热爱美食的超级吃货，每天沉迷于自己的厨艺无法自拔哈哈。我自己的性格是非常乐观开朗，平时大大咧咧，也没有什么犯愁的事。每天最高兴的事就是上了一天班然后回家做自己喜欢吃的美食。做饭对我来说也是一种很好的减压方式，热爱美食的人都是热爱生活的人，因为喜欢做吃的所以比较胖，心宽体胖对我来说真的太切合实际了。附上几张我自己做菜的图片，登不了大雅之堂，各位莫笑。
你觉得美食对于生活有什么意义？
我一直觉得美食与生活密不可分，无论生活在哪里，美食总会是生活中不可缺少的一部分。
美食的味道，会根据不同的人，不同的做法，不同的场景在我们脑海里留下或轻或重的记忆。
美食对生活的意义，可能就是通过滋味，来填补内心的空缺，犒劳自己对生活的疲惫。
无论是炊烟袅袅的深夜小巷，还是丰盛的海鲜大餐，都是在犒劳我们每天辛苦工作的自己，从舌尖开始发觉生活和存在的快乐，无论是在熟悉的城市，还是旅行在外，我们都会寻觅着独到的美食，带奖励性地介绍给自己，美味装点了生活，给生活赋予不一样的意义。
我对美食的定义往往很简单，在我的想法里，简单的，就是最好的。后来，我总喜欢在家里给自己煲一碗鲜香的海人参排骨粥，不仅仅是因为珍珠米在砂锅里翻腾时，飘散出的米香夹杂着海人参的鲜甜令我愉悦，更是享受排骨在糯软后与口腔的缠绵，而这份粥里，也同样有着一份，属于我家乡的味道。
我是你们的小咸鱼～
愿有人与你立黄昏有人问你粥可温💗
美食能让人心情愉悦，治愈一天的疲惫与不快。
俗话说有什么问题不能通过一顿美食来解决呢？如果不行，那就两顿。😁
我很享受做饭的过程，乐在其中，能够通过自己的奇思妙想和爱心烹饪，做出来的食物也是充满爱的味道，让自己开心，也让家人开心。
如果你的生活没有美食，那么一切将毫无意义！
广西壮族自治区当地的饮食风味独特，主食主要是米饭和米粉。下面为大家搜集整理了广西特色美食，一起来看看吧!希望可以帮助到你。
广西特色美食介绍
柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。
广西特色美食介绍 广西特色美食大全
蚝油叉烧包
蚝油叉烧包是柳州大中型茶楼四季必备的品种，又是茶点中的名点，它***用传统的发酵方法，传统的手工制作，其造型似“雀笼形”为佳，要求包皮雪白，包馅香滑有汁。
尼姑素面
尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，是广西桂林汉族风味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了。
苗家“羊瘪汤”
山羊主食百草,其肉质营养丰富."羊瘪汤"是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴,是接待宾客的上乘菜.十几年来在广西桂西北各县城大小餐馆都见到"羊瘪汤"的身影。
加工过程：“羊瘪汤”主要用料为羊的内脏即羊的肠、肚、血，羊肝也可。
梧州纸包鸡
典故：梧州纸包鸡距今已有70多年的烹制历史，当年，广西梧州北山脚下有一处环境幽雅的园林—— 同园。这园林深处有家专为豪门享乐聚会的“翠环楼”，掌厨的是一位桂林籍黄姓师傅。他发现 食客们对鸡的炒、蒸、煎、炸等各种食法已厌腻。为了招徕买卖，他经过冥思苦想做出一道纸炸 鸡。
清蒸漓江桂鱼
成因：桂林山清水秀，漓江是桂林的主要河道，长年清澈见底，出产的桂鱼，向以肥、嫩、鲜、滑著称，堪称“漓江清水桂鱼”。用于清蒸风味甚佳。
特点：用漓江桂鱼和猪肉丝蒸制而成，成菜鱼肉细嫩，滋味甚为鲜美，爽滑适口。
绿豆沙
湖南暑季以燠溽著称，而绿豆能清热败毒，消暑利水，故为民间盛行的夏令食品之一，所制绿豆沙尤其流行，不仅为居家所备，街头亦多小贩沿途叫卖或设点出售。
一个热爱生活的人，必定会爱美食，好的生活，自然是与美食分不开的。爱生活爱美食的句子，送给每一位与美食分不开的人，让生活多一些美食，让生命多一些幸福的滋味。
爱生活爱美食的句子
对美食的喜爱，无论是一顿大餐，还是街角的小吃，均会由衷地爱上，从此不能释手。爱生活，便会爱上美食。喜爱美食，自然会爱生活。
1、美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。
2、世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。
3、享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。
4、大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。
5、"美食者不必是饕餮客"---美食者重在食物的质，而非量。
6、世界上最痛苦的三角恋是，我爱美食，但脂肪爱我。
7、若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。
8、有人说，唯有爱与美食不可辜负。但爱太稀有，所以才钟爱美食。
9、你看时间多美好，我们不能戒掉美食和大笑。
10、人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
11、世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。
12、乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。
13、享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。
14、烹饪就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃。
15、烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。
16、灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑
17、小笼汤包不仅看相好，味道也很不错呢。
18、小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美！
形容看见美食很想吃的句子有哪些？
1、烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你"口水直流三千尺"。
2、臭豆腐干是"热情好客的"，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先文其香。
3、小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美！我拿来水瓶，朝茶杯里倒上开水，顿时，水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞，煞是好看。
4、这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。再看看其它菜，让我眼花缭乱。
5、特别喜欢这里的乳酪蛋糕，朋友过生日，决定定做一个给她，白色的奶油上堆着各种水果，空白的地方洒满了巧克力，各种水果摆放其间，好不好算是心意了心意。事实证明味道还是很好地，入口即化的感觉。
6、粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很好看。
7、灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美!
8、妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。每次妈妈***汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去。
9、烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。
10、近看，白***嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿。
古代的美食都是怎样的？请举例说明？
古代的美食大部分都很天然，那时候不像现在有很多调味品。那个时候最主要的调味品是盐。古代很多盐商，便是依靠贩盐来发家致富的。可见盐在古代美食中占据着重要地位。
除此外，调味除了盐，人们还常用各种食材一起烹调，各种食材的味道交织在一起，形成了一道道美食。
举了例子，古代的龙抄手是就是这样的。古代龙抄手的制作，讲究＂汤清馅细＂，它的汤底底便主要由鸡汤熬制而成，鸡汤搭配龙抄手，美味非常。
还有《红楼梦》中茄鲞，我们来看看它的做法，凤姐是这么解释的:“你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时，用炒的鸡瓜一拌就是。”
当然，这是古代贵族才能吃得起的东西，但可以看出古代中国的美食文化已经非常丰富了。说他们的烹饪技巧已经到达炉火纯青的地步，也不为过。
除了善于使用各色食材，对于食盐的利用，我想古代中国美食最大的特色就是对于油的使用，包括各类植物油、动物油的使用。论用油烹饪美食，中国敢说第二，绝对没人敢说第一。
中国的油种类是极其丰富的，光是植物油，就有菜籽油、橄榄油、茶籽油、玉米油、花生油、芝麻油等等。
以上就是小编的总结了
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我国拥有几千年灿烂的历史文化，对古代人的智慧，我们不得不服。各地的美食文化博大精深，食材各异、味道不同。一些能够流传至今的美食，更是经得起时间和环境的考验，也更让人产生一丝敬畏与亲近感。
“民以食为天”，在各个朝代，“吃货”自古就有，宋代大文豪苏轼就是其中一位。我们先来看看和他有关的一些美食吧：
东坡肉
1080年苏轼（苏东坡）谪居黄冈时，因当地猪多肉贱，无肉不欢、无竹不雅的苏东坡在实践中总结了一些“吃货”的丰富经验。
宋人周紫芝在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”
近十年后，苏东坡调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。
东坡饼
苏东坡在贬黄州期间，常去隔江相望的西山游览。一天，西山灵泉寺和尚们为款待他，特地制作了一种油炸饼请他吃。此饼玲珑剔透呈淡***，如同象牙雕刻而成的艺术品。苏东坡心生欢喜，观赏良久才放进嘴里。没想到这饼香甜酥脆，让人回味无穷。
苏东坡打听之下，才知道是因为此饼是用寺内的四眼泉水调制而成，所以才如此美味。东坡连连叫绝，并当场挥毫画饼，并题上了“东坡居士”四字。此后，这种美味的饼就叫东坡饼了，并逐渐从当初寺院的斋品流传到了民间，成了黄州府的地方名产。
除了苏东坡创制的一些美食外，有历史记载的古代美食还有以下这些：
胭脂鹅脯：
将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。
《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”
茄鲞（xiǎng）：
《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。
鸡髓笋：
鸡髓笋也是《红楼梦》中的一道美食珍品。它咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。
藕粉桂花糖糕：
《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。
《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。
除了上述的美食之外，《清异录》里抄了份唐代韦巨源的《烧尾食单》，是当时韦巨源升官之后请皇帝吃的一顿饭，其中还有这些美食：
通花软牛肠：用羊骨脂拌的小牛肉香肠；
- 金银夹花平截：用蟹黄蟹膏蟹肉制成的切开呈现黄白相间的煎糕；
- 凤凰胎：用鱼白和各种河鲜蒸的鸡蛋羹；
- 升平炙：用烤熟的羊舌和鹿舌堆砌的烤味拼盘；
- 遍地锦装鳖：用羊脂炖的甲鱼；
- 暖寒花酿驴蒸：用上好糟驴肉和其他肉食一起蒸的一个锅。
此外，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》，也写了很多精致而朴实的太湖菜，烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷之类。
不知朋友们觉得哪些古代美食最好，欢迎留言探讨。
（图片来自网络）
