山西太原有名的小吃有哪些?
你要说道最有特色的小吃,那么非“头脑”莫属了。
头脑,只在太原的冬季有(白露到翌年立春期间),其他时节不卖。还有只在早上10点前卖,头脑口味清淡,基本不放调料和盐,辅以腌韭菜(喉咸)。配着山西黄酒,和羊肉烧麦,实在是美味,且营养充足。不喜欢吃羊肉的人,不建议尝试。
头脑的价格也不便宜,一般主碗卖18元左右,烧麦一两6元左右。
最有名的店是太原“清和元”。相传是有明亡后一代名医傅山隐居故里,侍养老母,创制了“八珍汤”让母亲康复。是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效,晨起食用效果更好。
傅山是明末清初时期人,有非常强烈的反清复明思想,所以每当傅山给体弱需补的人看病时,便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。
太原的特色小吃
1、过油肉
过油肉是太原名菜,位列十大名吃之首,凡是经营山西菜的餐馆、饭店的菜单里都有过油肉这道菜,其中以太原过油肉最为著名,风味也最独特。太原过油肉用醋很有讲究,做出的菜色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油,是非常下饭的一道菜。
2、太原老豆腐
太原老豆腐是太原当地的传统名吃,老豆腐也叫豆腐脑,是用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。其特点:色泽金红透亮,质微稠
3、太原羊杂割“羊杂割”
又称“羊杂碎”,是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷,随处可见经营“羊杂割”的小店,门面不大,生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上,里面有老汤,配好的羊杂都放在一起等待下锅。
4、剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股,是用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致,筋软爽口,易于消化,吃的时候在配上大炒肉、炸酱、荤素打卤,很有特色的。
5、孟封饼
孟封饼是太原清徐县孟封村独特的传统名吃之一,创制于清光绪十年,距今已有100多年的历史。在当地不论逢年过节探亲访友,人们买些孟封饼,一来自家过节品尝,二来可作为礼品馈赠亲友。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。
太原离呼市也不太远,因为工作的关系也去太原多次,作为一个吃货,到了一个新地方,首先要品尝一下这个地方的美食,下面给大家分享一下我印象中的太原有哪些美食。
1、剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股,是流行于山西省太原、运城、晋中等地的汉族传统面食,以其方便快捷、口感香滑,利于消化而受到广大百姓的青睐,是山西面食中极具代表性的一种,也是居民的主要午餐之一。剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之十分可口。
2、羊杂割
羊杂割是太原的一种地方特色小吃,就是把羊的心、肺、肠、肝、血等洗干净,然后加上辣椒、花椒、葱、蒜、盐等佐料,再加上一些煮肉的汤,做成羊杂,在加入粉条一起吃,一碗羊杂割再吃上一个烧饼,那感觉简直不要太享受了。
3、头脑
"头脑"是太原特有的一种风味小吃,为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。
4、“三倒手”硬面馍
“三倒手”硬面馍制作工艺复杂,系手工操作,经过3次倒手,使面粉充分发酵,因而达到了层次分明,圆润饱满,入口醇馨,味美香甜的上佳效果。
5、六味斋酱肉
六味斋酱肉是太原的传统名食,素以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称山西省内外。民间素有“不吃六味斋,不算到太原”之说。
6、荞面灌肠
荞面灌肠是太原地区的传统风味小吃,是当地人夏天很喜欢吃的食物,荞面灌肠口感精道细腻,爽滑利口,久吃不腻,制作简单,随吃随切,加入秘制卤汁,口感更棒。
以上是给大家分享的太原的6道地方美食,味道都很不错,当然,太原的美食不止于此,这些也仅仅只是冰山一角,到太原的朋友可以找找尝尝,欢迎太原的朋友给留言进行补充。
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说起太原街头随处可见的美食,首先当属灌肠,有的时候会叫成碗托。不管叫什么吧,都是用荞面制作成的类似于凉粉状的不透明,浅棕色胶状固体。吃得时候再叫上浇头,各种风格都不一定,有辣的有鲜的,各种滋味,好吃到爆。
其次到处都能吃到的就是炸鸡。这个世界上并不是只有KFC才有炸鸡,在太原的街头巷尾都有各种炸鸡店,像延庆观炸鸡、上帝炸鸡等老店都有着三四十年的历史,伴随着一代人的成长。
还有就是老豆腐。虽然太原并不是老豆腐的发源地,但这种鲜香美味的食物西安等地传来到太原,立刻就征服了这里,成为每一个太原人早餐必不可少的美食。走在大街小巷,随处可见早餐摊点上吃着油条,喝着老豆腐开始一天生活的太原人。
最后,当然是太原特有的美食头脑。当然,头脑也是这里最为高大上的美食。冬日的清晨,太原各家饭店都会挂起横幅,上书四个大字“头脑上市”。利用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八种材料制作而成的美食,只有太原才能吃得到。
老豆腐
起源于西汉时期,绝对算是太原小吃中的老祖宗!老豆腐居然这么深藏不露。一碗老豆腐,洁白明亮、嫩而不松,浇上咱太原独有的卤汁、韭菜花等调料,配上麻叶等,那绝对是太原市早餐界的头一号招牌美食。
莜面栲栳栳
咱们太原小吃界论资排辈第二把交椅,起源于隋末唐初。据说李世民父子太原起兵,就用这道面食犒劳三军,栲栳就是由“犒劳”演变而来。所以太原的莜面栲栳栳才是真正“姥姥辈”的,最正宗最地道哦。配上香喷喷的醋调和,西红柿调,想想那味道,口水都下来了……
鸡蛋醪糟汤
晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒(即醪糟酒),结为兄弟,才有后来收复晋阳的故事。太原至今还流传着“海子边醪糟王,美酒不如醪糟强”。所以虽然全国都有鸡蛋醪糟,但是太原的鸡蛋醪糟别具特色,因为纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作,所以说是太原的招牌美食绝对不夸张哦!
荞面灌肠
据说起源于西晋战乱年间,在古代成为“官尝”。看起来外表朴实无华的灌肠,居然这么历史悠久?果然厉害鸟!好吃不贵,还减肥降糖,难怪遍布太原大街小巷,成为咱太原人最爱的小吃之一。逛街的时候要来上一碗,芝麻酱配上卤汁,再拌上辣椒,味道真是好到爆!
百花稍梅
百花稍梅起源于元代初期,咱们太原人叫“稍梅”,外地叫“烧麦”、“肖米”。百花稍梅外形优美,吃起来软绵爽滑,一口下去,又油又香,咸鲜可口。难怪有人说,没尝过太原的百花稍梅,就等于没来过山西。
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太原必去十大馆子?
1,山西饭店
2,晋阳楼酒楼
3,山西国贸大饭店
4,三晋饭庄(北大街店)
5,李认真盘盘麻辣烫(太原店)
6,三晋饭庄(建南店)
7,老太原菜馆(滨河西路店)
8,河畔餐厅
9,并州饭店·并萃阁
10,金海洋饭店
11,山西饭店
12,三晋饭庄(南内环街店)
13,万家渡的饭馆(体旅大厦店)
太原十大馆子:鸿宾楼(烤|鸭)清和元(头脑)林香蕉(过油肉) 凯宾斯基(西餐)滨河味道(吊烧鸡)北海渔村(烤鱼)芙蓉洒家(糖醋鱼)三晋饭庄(霸王菜)九田家(烤肉)东来顺(涮羊肉)
太原必吃小吃?
太原有很多美味的小吃,其中比较出名的就是太原的牛杂面,太原的牛杂面远近驰名,而且有很多人为了吃这口面条专程去那里吃,当然包括太原的醋糕也是很不错的小吃,别具风味。
太原特色名吃?
有很多种类,其中比较有代表性的是太原菜和太原面食。
太原菜是山西菜系的代表,以其独特的口味和烹饪技巧而闻名。
太原菜注重原汁原味,追求食材的鲜美和口感的独特,常见的太原菜有剁椒鱼头、糖醋里脊、酱肘子等。
这些菜品以其独特的调味和烹饪方法,给人留下了深刻的印象。
太原面食也是太原的特色之一,以其独特的制作工艺和口感而受到广泛喜爱。
太原面食有面皮、刀削面、炒面等多种品类,其中最有名的是太原刀削面。
太原刀削面以其面条宽大、筋道有嚼劲、汤汁浓郁的特点而受到喜爱,是太原人民日常生活中的重要组成部分。
太原的特色名吃丰富多样,不仅有太原菜和太原面食,还有其他各类小吃和特色菜品。
这些美食代表了太原的饮食文化和地方特色,值得一试。
无论是喜欢辣味的还是喜欢清淡口味的人,都可以在太原找到适合自己口味的美食。